«Люблю я макароны»: сытный ужин – по-флотски, под сырным соусом и с мясной начинкой
Трудно представить себе более универсальное блюдо, чем макароны. Их любят и дети, и взрослые, они спасают в будни и украшают праздники. Сегодня, во Всемирный день макарон, мы предлагаем отложить все диеты и приготовить сытный, простой и домашний ужин. Найдутся рецепты как для любителей мяса, так и для ценителей нежного сырного вкуса.
МАКАРОНЫ ПО-ФЛОТСКИ (классический рецепт)
Калорийность на 100 граммов: 230 ккал
Ингредиенты на 4 порции: 200 граммов любых макарон (спиральки или перья подойдут лучше всего), 300 граммов говяжьего фарша, крупная луковица, зубчик чеснока, столовая ложка томатной пасты, 70 миллилитров воды, половина чайной ложки соли и щепотка молотого чёрного перца, масло для жарки.
В кипящую воду засыпаем макароны, воды должно быть много, чтобы они не слипались. Варим, как написано на упаковке.
Мелко нарезанный лук обжариваем на среднем огне до золотистости, в конце добавляем чеснок и обжариваем ещё минуту.
Уже обжаренный лук отодвигаем на самый край сковороды, увеличиваем огонь и обжариваем фарш, разбивая комочки двумя вилками или лопаткой. Огонь должен быть большим, поскольку фарш даёт довольно много воды, и нам мясо нужно именно обжарить, а не тушить. Процесс жарки займёт около 5 минут.
К обжаренному фаршу добавляем соль, перец, томатную пасту и немного воды. Томим несколько минут.
С макарон сливаем воду и добавляем их в сковороду к фаршу.
Всё хорошо перемешиваем, закрываем крышкой, выключаем огонь и даём постоять несколько минут, чтобы пропитать макароны всеми ароматами и вкусами.
Классические макароны по-флотски готовы! Приятного аппетита!
***
МАКАРОНЫ С СЫРОМ
Калорийность на 100 граммов: 230 ккал
Ингредиенты на 3 порции: 250 миллилитров молока, 200 граммов сыра чеддер или любого твёрдого, 100 граммов моцареллы, 150 граммов любых макарон, 50 граммов муки, 50 граммов сливочного масла, соль, мускатный орех и перец по вкусу.
Макароны отвариваем до состояния аль-денте по инструкции на упаковке (или варите на минуту меньше, чем рекомендует производитель).
Сыры трём на крупной терке, а сливочное масло топим в глубокой сковороде или кастрюле. Добавляем к маслу муку и обжариваем её на слабом огне, помешивая венчиком.
Смесь муки и масла станет чуть-чуть золотистой и загустеет до консистенции крема. Вливаем в этот момент молоко, не переставая мешать соус, добавляем соль и специи.
Отправляем сыры в кастрюлю, продолжая прогревать и помешивать смесь до однородности около 5 минут. Если любите более жидкий соус, долейте ещё 50 миллилитров молока.
Готовые макароны засыпаем в кастрюлю к соусу, тщательно перемешиваем и наслаждаемся невероятно сырным и сытным гарниром!
***
ФАРШИРОВАННЫЕ МАКАРОНЫ
Калорийность на 100 граммов: 250 ккал
Ингредиенты на 6 порций: упаковка макарон «сапожки» или крупных ракушек, луковица, 300 граммов фарша, болгарский перец, лавровый лист, половина чайной ложки соли, зубчик чеснока, средний помидор, 100 граммов сыра, масло для жарки.
Фарш обжариваем на сковороде с маслом. Лук, перец, помидор, чеснок нарезаем кубиками и поочерёдно добавляем к мясу, помешивая. Тушим начинку 8-10 минут, вытушиваем всю воду из фарша и овощей.
Отвариваем макароны аль-денте в подсоленной воде с лавровым листом, промываем по готовности в холодной воде и добавляем немного подсолнечного масла, чтобы изделия не слиплись.
Ну и самое интересное – начинаем фаршировать каждую макарошку при помощи ложки. Выкладываем начинённые макароны на тарелку и посыпаем тёртым сыром. Убираем в микроволновку на 1-2 минуты. И всё готово!
Как же это вкусно!
