Рецепты шоколадного торта: с молочной начинкой, сочный брауни и домашний кекс
Друзья, сегодня у нас всё в шоколаде! И пока прекрасная половина празднует самый весенний и женственный праздник, мы в преддверии воскресного Дня шоколадного торта решили поделиться с вами простыми и аппетитными рецептами этого популярного десерта. Вдруг вы захотите побаловать себя и близких чем-то вкусным на этих выходных!
ТОРТ «МИЛКА» С МОЛОЧНОЙ НАЧИНКОЙ
Калорийность на 100 граммов: 350 ккал
Ингредиенты: бисквит: 100 граммов муки, 60 граммов сахара, 4 яйца, 3 столовых ложки какао, 4 столовых ложки горячей воды, 10 граммов разрыхлителя теста, соль по вкусу; крем: 500 миллилитров молока, 70 граммов крахмала, 70 граммов белого шоколада, 100 граммов сахарной пудры; помадка: 50 граммов сливочного масла, 70 граммов молочного шоколада, 2 столовых ложки молока.
Яйца разделите на белки и желтки. Белки взбейте с солью и половиной сахара до пышной массы. Желтки взбейте с оставшимся сахаром, постепенно добавляя взбитые белки, аккуратно перемешивая лопаткой.
Смешайте муку с разрыхлителем и какао, в несколько этапов просейте к взбитым яйцам, аккуратно перемешивая лопаткой, затем добавьте горячую воду и снова аккуратно перемешайте.
Выложите тесто в форму, выстеленную пергаментной бумагой. Можно также разделить тесто на две равные части и выпекать коржи отдельно.
Выпекайте коржи примерно 15 минут при температуре 180 °C. Готовность можно проверить зубочисткой.
Готовый бисквит полностью остудите, затем при помощи длинного ножа или плотной нити разрежьте его на два коржа.
В сотейник выложите разломанный белый шоколад, добавьте молоко, поставьте на огонь и, часто помешивая, доведите до растворения шоколада. Далее добавьте сахарную пудру, крахмал и перемешайте. Варите, постоянно помешивая, пока масса не загустеет.
Взбейте сливочное масло и, не переставая взбивать, постепенно добавьте остывший заварной крем.
Поместите один бисквит в разъемное кольцо или форму, выложите половину крема, накройте вторым коржом, выложите оставшийся крем, разровняйте лопаткой и уберите торт в холодильник на 2-3 часа.
Соедините все ингредиенты для помадки в глубокой миске, поместите их на водяную баню и растопите, постоянно перемешивая. Затем остудите до чуть теплого состояния и залейте сверху торт
Торт уберите в холодильник на 6 часов.
***
СОЧНЫЙ БРАУНИ
Калорийность на 100 граммов: 400 ккал
Ингредиенты: 200 граммов темного шоколада, 250 граммов сливочного масла, 250 граммов сахара, 100 граммов муки, 2 яйца, 50 граммов какао, соль по вкусу, чайная ложка ванилина, 150 граммов начинки по желанию (изюм, орехи, шоколад).
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
Растопите шоколад со сливочным маслом на паровой бане или в микроволновке. Остудите до теплого состояния.
Перемешайте венчиком в большой миске сахар с яйцами, стараясь не слишком взбивать, чтобы тесто не поднималось при выпечке. Вмешайте достаточно остывшую шоколадную смесь. Просейте муку, какао и соль в ту же миску. Добавьте ванилин и начинку (по желанию).
Дно формы застелите пергаментом и смажьте сливочным маслом.
Наполните форму тестом и выпекайте корж при температуре 170 °C (в заранее разогретом духовом шкафу) около 35-40 минут.
Готовность брауни можно определить с помощью зубочистки – она должна выходить из краев брауни сухой. В центре тесто остается слегка вязким, но оно не должно дрожать, если встряхнуть форму.
Охлажденный брауни можно нарезать на квадратики или подавать к столу целиком как торт.
***
САМЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ КЕКС
Калорийность на 100 граммов: 370 ккал
Ингредиенты: 150 граммов муки, 45 граммов какао, 50 граммов сливочного масла, 100 граммов сахара, 5 яиц, 10 граммов разрыхлителя, щепотка соли, 1 плитка молочного или темного шоколада.
Белки яиц отделяем от желтков. К белкам высыпаем сахар и хорошо взбиваем миксером до устойчивых пиков. Желтки взбиваем в отдельной от белков миске. Добавляем сливочное масло и ещё раз хорошо взбиваем.
В муку просеиваем какао, добавляем разрыхлитель, щепотку соли и хорошо перемешиваем. Добавляем желтковую массу и ещё раз хорошо перемешиваем.
Частями к тесту добавляем взбитые белки, аккуратно вмешивая сверху вниз.
Берём форму, в которой будем выпекать, смазываем сливочным маслом, выливаем в нее тесто.
Аккуратно распределяем массу по всей поверхности, отправляем в разогретую до 180 °C духовку и выпекаем 25-30 минут.
Готовый кекс оставляем в форме до полного остывания. Перекладываем на тарелку и будем готовить глазурь (хотя можно обойтись и без помадки, просто присыпав кекс сахарной пудрой).
Растапливаем молочный шоколад в микроволновке или на паровой бане, переливаем в пакетик или кондитерский мешок. Сверху кекс украшаем произвольно, можно посыпать сахарными украшениями.
Приятного аппетита!
