Гратен, розочки, фри и горшочки: фудблогер поделилась интересными рецептами гарнира из картофеля
Многие помнят сцену из фильма «Девчата», где главная героиня с азартом перечисляет блюда, которые можно приготовить из корнеплода. Картофель действительно для большинства просто незаменимый овощ. В международный День картофеля, который отмечали накануне, мы узнали для вас у фудблогера Елены Воронцовой, чем можно удивить и порадовать любителей картошки.
Для тех, кто следит за питанием и избегает жареного и жирного, у Елены есть очень нежное блюдо в печи, которое так и называется Картофельный гратен «Нежный».
Ингредиенты:
- картофель – 5–6 штук среднего размера;
- яйца – 2 штуки;
- молоко – 200 миллилитров (можно заменить на сливки 10–20 %);
- мука – 2 столовые ложки (с горкой);
- соль – 1 чайная ложка (без горки);
- чёрный перец – по вкусу;
- сыр твёрдый – 50–70 граммов (по желанию);
- масло растительное или сливочное – для смазки формы.
Для начала необходимо очистить картофель и нарезать тонкими кружочками, примерно 1–2 миллиметра толщиной.
Для этого Елена советует использовать шинковку или тёрку с широкими лезвиями. Затем нужно смешать в миске яйца, молоко, муку, соль и перец. Взбить смесь венчиком до однородности, чтобы не было комков из муки. Далее готовим форму для запекания, ее нужно смазать маслом. Выкладываем в нее кружочки картофеля на свой вкус: можно вперемешку, а можно слоями. Потом заливаем картофель приготовленной смесью, чтобы она покрыла почти все кружочки. Если верхние края будут немного торчать, это даст хрустящую корочку. Если любите сыр, то сверху можно присыпать заранее натёртым.
Выпекать картофельный гратен нужно в разогретой до 180–200 °C духовке 40–50 минут. Готовность проверять можно по мягкости картофеля, прокалывая ножом.
Подавать это блюдо Елена рекомендует горячим, оно может быть как самостоятельным на вашем столе, так и гарниром к мясу или птице.
Для любителей кулинарной эстетики Елена Воронцова предлагает приготовить Розочки из картофеля и бекона.
На 4 порции нам понадобится:
- картофель – 5–6 штук;
- оливковое масло – 2 столовые ложки + еще немного для смазывания
- чеснок сушеный – 1 чайная ложка;
- розмарин – 1 чайная ложка сушеного или веточки для украшения;
- соль и перец чёрный молотый по вкусу;
- бекон – 8 ломтиков (150 граммов).
Картофель предварительно нужно очистить и нарезать тонкими кружочками, толщиной 1–2 миллиметра. Затем сложить в миску и перемешать с маслом, чесноком, розмарином, солью и перцем.
Далее нужно выложить бекон на рабочую поверхность: два ломтика бекона кладутся слегка внахлёст, чтобы они образовали одну линию.
На беконе расположить картошку тоже внахлёст. Потом нужно аккуратно свернуть эти заготовки в рулетики и поместить в смазанную маслом форму для маффинов.
Выпекать розочки необходимо в разогретой до 180 °С духовке около 50 минут. Подавать блюдо лучше горячим.
А для истинных фанатов толчёнки у Елены есть свой фирменный вариант – Картофельное пюре с луком и шампиньонами.
Ингредиенты:
- картофель – 500 граммов;
- шампиньоны – 100 граммов;
- лук – 1–2 штуки (150 граммов);
- яйцо – 1 штука;
- сливки – 70 миллилитров;
- масло сливочное – 20 граммов.
Лук нужно порезать кубиком и обжарить на сковороде на масле до золотистого цвета. Далее шампиньоны промыть и почистить, нарезать соломкой, обжарить на сковороде с маслом.
Затем нужно почистить картофель, отварить, проверяя готовность с помощью ножа. Когда картофель готов, слить воду и добавить сливочное масло. После размять картофель с маслом с помощью толкушки, влить сливки и еще раз потолочь. Первый жар вышел из картофеля, поэтому можно добавить сырое яйцо, уточняет фудблогер.
После снова размять и хорошо перемешать. Воздушное пюре готово.
Картофельное пюре сервируем со смесью из шампиньонов с луком, к нему можно подать любимые котлетки.
Для тех, кто очень любит фри, но боится жареного, у фудблогера есть вариант картофеля фри в духовке.
Ингредиенты:
- картофель – 700 грамов;
- соль – 40 граммов (по вкусу);
- панировочная смесь;
- рафинированное масло – 40 граммов.
Картофель нужно как следует помыть и очистить от кожуры. Клубни хорошенько обсушить бумажными полотенцами. Лишняя влага помешает образованию румяной корочки, предупреждает Елена. Затем нужно нарезать картофель брусочками, для эстетики можно использовать нож с фигурным лезвием. Затем важно снова обсушить картофель полотенцем. Далее нужно добавить специи, соль, масло. Елена еще добавляет смесь для панировки.
После нужно подготовить противень, застелив его пергаментной бумагой. Затем выложить на него картофель, равномерно распределив кусочки по противню так, чтобы они лежали в один слой. Так картошка прожарится равномернее, уточняет Елена.
Нужно разогреть духовку до 230 °С. Запекать картошку необходимо от 35 до 45 минут. При этом важно следить за процессом.
— Картошка должна подрумяниться, но не сгореть, – предупреждает фудблогер.
Затем достать картошку из духовки. Подавать картофель фри Елена советует сразу же после приготовления, пока он хрустящий.
Если хочется полноценного блюда с гарниром, а не перекус, Елена предлагает приготовить картофель, тушенный в горшочках с копченостями.
Ингредиенты:
- картофель – 300 граммов;
- морковь – 150 граммов;
- лук – 100 граммов;
- томатная паста – 70 граммов;
- зелень по вкусу;
- копченые ребрышки – 200 граммов.
Сначала очищаем овощи, нарезаем их и помещаем всё в горшочки. Далее добавляем копчености, зелень и томатную пасту. Заливаем все это кипятком или бульоном.
Готовим в духовке при 200 градусах 50 минут. Просто, быстро и очень ароматно.
Автор: Елена Попович
