Наш ответ Хэллоуину: отмечаем Тыквенный Спас и готовим вкусные блюда из тыквы
31 октября одни украшают дом тыквами-фонарями и отмечают мистический Хэллоуин, а другие выбирают более уютный и вкусный праздник – Тыквенный Спас. Это современный неофициальный день, посвящённый осеннему урожаю и главному овощу сезона. Почему бы не отметить его за столом? Мы собрали рецепты на любой вкус: пышные тыквенные оладьи, тыква с курицей и в жареном виде с чесноком. Устроим свой маленький праздник осени!
ТЫКВЕННЫЕ ОЛАДЬИ
Калорийность на 100 граммов: 200 ккал
Ингредиенты на 4 порции: 500 граммов очищенной свежей тыквы, 2 столовых ложки сахара, 150 граммов муки, щепотка соли, яйцо, полторы чайных ложки разрыхлителя, 50 миллилитров растительного масла для жарки.
Тыкву нарезаем кусочками по 2-3 сантиметра и отвариваем около 20 минут, сливаем лишнюю воду. Когда тыква остынет, то пюрируем её в блендере или разминаем вилкой.
К тыкве добавляем муку с разрыхлителем, яйцо, сахар и соль. Замешиваем однородное тесто.
Разогреваем в сковороде растительное масло и выкладываем тесто ложкой. Жарим тыквенные оладьи на умеренном огне с двух сторон до румяности (примерно по 3-5 минут с каждой стороны).
Готовые оладьи выкладываем на тарелку и подаём с вареньем или жидким мёдом.
***
ЖАРЕНАЯ ТЫКВА С ЧЕСНОКОМ
Калорийность на 100 граммов: 150 ккал
Ингредиенты на 2 порции: 450 граммов свежей очищенной тыквы, 20 миллилитров оливкового масла, 4 зубчика чеснока, щепотка соли, прованские травы или сушёная зелень по вкусу.
Свежую спелую тыкву разрезаем, очищаем от кожуры и нарезаем либо некрупными дольками, либо не слишком мелкими кубиками.
Чеснок пропускаем через пресс и добавляем вместе с солью и приправами к тыкве, перемешиваем ингредиенты, даём постоять 10 минут для большего аромата.
Жарим кусочки тыквы на оливковом масле на среднем огне около 15 минут, постоянно переворачивая, чтобы приправы не подгорели.
Чтобы тыква не прилипала к сковороде, убедитесь, что сковорода хорошо разогрета. Готовность тыквы можно определить по мягкости – кусочек должен легко протыкаться вилкой.
Если вы хотите, чтобы тыква получилась хрустящей, тогда перед жаркой обваляйте каждый кусочек в кукурузной или пшеничной муке. Только обжаривать овощи в этом случае придется не все вместе, а небольшими порциями.
***
КУРИНОЕ ФИЛЕ С ТЫКВОЙ В СМЕТАННОМ СОУСЕ
Калорийность на 100 граммов: 88 ккал
Ингредиенты на 4 порции: 400 граммов куриного филе, 500 граммов тыквы, луковица, 4 зубчика чеснока, столовая ложка сушёной зелени, 150 граммов сметаны, масло для жарки, 50 миллилитров воды, половина чайной ложки соли, щепотка сушёного тимьяна, молотый чёрный перец по вкусу.
Репчатый лук нарезаем тонкими кольцами, курицу – брусочками или соломкой, а тыкву как курицу. Мелко шинкуем чеснок.
В растительном масле слегка обжариваем часть рубленого чеснока, через 1-2 минуты добавляем лук и жарим уже до прозрачности лука. Добавляем следом тыкву и обжариваем, слегка помешивая 7-10 минут.
Далее очередь куриного филе, его подсаливаем, добавляем зелень и жарим вместе с тыквой ещё 10-12 минут.
Отправляем в сковороду сметану и все оставшиеся специи, не забудьте добавить остатки свежего чеснока.
Вливаем немного воды и тушим до полной готовности блюда (10-15 минут). Регулируйте густоту соуса по своему предпочтению, можно добавить ещё немного жидкости.
Запаситесь свежим багетом, так как в соус этого блюда, так и захочется обмакнуть хлеб!
Приятного аппетита!
