Рецепты блюд из кабачков: оладьи, рагу и жаренные в кляре
Кабачковый сезон официально открыт! Теперь главная задача всех огородников – это не дать урожаю пропасть. А ведь сколько можно вкусностей сделать из этого овоща! Друзья, кабачки – это не скучно, сейчас докажем. Готовим их так, чтобы они не надоели: в кляре, в составе рагу и в качестве оладий. Очень просто и очень вкусно!
ОЛАДЬИ ИЗ КАБАЧКОВ
Калорийность на 100 граммов: 130 ккал
Ингредиенты: 2 крупных кабачка, 3 зубчика чеснока, яйцо, 3 столовых ложки муки, 3 веточки кинзы по желанию, щепотка соли, щепотка перца, масло для жарки.
Кабачки моем, очищаем их от кожицы (если есть крупные семена, то и от семян) и натираем на крупной терке в миску. Слегка солим и оставляем при комнатной температуре на 15 минут.
Зубчики чеснока пропускаем через пресс.
Тёртые кабачки должны уже пустить сок, поэтому отжимаем их от лишней влаги, добавляем чеснок и перемешиваем.
К кабачкам добавляем слегка взбитое вилкой яйцо и муку. Дополнительно солим и перчим по вкусу. Тщательно перемешиваем массу ложкой.
Можно добавить в тесто мелко рубленную кинзу, если любите такую зелень.
В большой сковороде нагреваем растительное масло. Тесто для оладий из кабачков выкладывается столовой ложкой небольшими порциями на расстоянии друг от друга.
Обжариваем оладьи на среднем огне с каждой стороны до румяной корочки (примерно по 3 минуты).
Кабачковые оладьи подаются на стол горячими, с соусом из сметаны с укропом либо с растопленным сливочным маслом.
Чтобы сделать оладьи более интересными, со сладковатым послевкусием, можно добавить в тесто морковь, тёртую на средней или мелкой терке. А кинзу вполне можно заменить петрушкой.
***
ОВОЩНОЕ РАГУ С КАБАЧКОМ
Калорийность на 100 граммов: 230 ккал
Ингредиенты: крупный кабачок, стакан фасоли, помидор, 2 зубчика чеснока, небольшой пучок зелёного лука, половина чайной ложки хмели-сунели, щепотка соли.
С вечера замачиваем фасоль, а на следующий день варим её почти до полной готовности (примерно 40 минут), но можно взять и консервированный вариант.
Кабачок и помидоры нарезаем удобными кусочками, чеснок измельчаем ножом.
На сковороде с маслом обжариваем ломтики кабачка, пока они не станут слегка мягкими. Добавляем к ним помидоры, перемешиваем и готовим ещё 2 минуты.
Добавляем к овощам фасоль, вливаем немного воды, посыпаем рагу хмели-сунели и солью. Прогреваем блюдо ещё 5 минут.
При подаче посыпаем зеленым луком и чесноком. Приятного аппетита!
***
КАБАЧКИ В КЛЯРЕ С ЧЕСНОКОМ
Калорийность на 100 граммов: 130 ккал
Ингредиенты: 2 кабачка, 2 зубчика чеснока, 2 яйца, 2 столовых ложки майонеза, 2 столовых ложки муки, чайная ложка чёрного перца, половина чайной ложки соли, масло для жарки.
Кабачки очищаем от кожуры и семян, нарезаем либо кружочками, либо полосками.
В глубокой чашке разбиваем яйца, к ним добавляем майонез, соль по желанию и чёрный перец.
Благодаря майонезу кляр приобретает нежность и воздушность.
Очищаем зубчики чеснока и пропускаем их через пресс, добавляем к основе для кляра.
Массу очень хорошо перемешиваем. Яйца должны полностью объединиться с майонезом и чесноком.
Всыпаем к яичной массе две столовые ложки муки и перемешиваем так, чтобы не было комочков. При желании можно добавить мелко нарубленную зелень или специи.
Окунаем каждый кружочек кабачка в чесночно-яичный кляр. Кабачок должен быть покрыт кляром с двух сторон равномерно.
Выкладываем в разогретую сковороду с маслом кусочки кабачка в кляре. При этом нужно оставлять между ними небольшое пространство.
Обжариваем на огне чуть ниже среднего до золотистого цвета.
Не стоит делать огонь слишком большим, иначе кляр быстро зарумянится, а кабачки в серединке останутся сырыми.
Выкладываем готовые кабачки на тарелку, предварительно застеленную плотными салфетками или бумажным полотенцем. Они впитают лишнее масло.
Это блюдо идеально сочетается со свежими салатами, зеленью и овощами. К нему отлично подойдёт соус из сметаны или мацони. Можно использовать в качестве гарнира к мясным или рыбным блюдам.
