Витамины без последствий: амурчанам рассказали, как безопасно готовить фруктовые салаты
Лето – время сезонных фруктов и ягод. Многие любят готовить из них настоящие кулинарные шедевры, но самым простым и доступным лакомством остаются фруктовые салаты. Они не требуют термообработки, и их можно есть прямо из-под ножа. Какие ключевые правила стоит помнить и соблюдать, чтобы избежать пищевых инфекций и сохранить максимум витаминов в фруктовом салате, объяснили в региональном управлении Роспотребнадзора.
Чистота и безопасность – залог успешного фруктового салата, добиться этого позволит ряд нехитрых мер предосторожности:
- Покупайте фрукты только в установленных местах торговли, где осуществляется контроль качества и безопасности продукции. Обращайте внимание на внешний вид, запах, цвет и консистенцию фруктов.
- Мойте руки с мылом перед приготовлением салата и после работы с продуктами. Это предотвратит перенос бактерий с рук на фрукты.
- Мойте тщательно и сами фрукты непосредственно перед употреблением. Промывайте под струёй воды 30-60 секунд, аккуратно протирая руками или мягкой щёткой. Для фруктов с плотной кожурой (яблоки, груши, арбузы, дыни) можно использовать специальную овощную щётку – она помогает удалить грязь из неровностей и пор.
- Используйте чистые ножи и доски для нарезки фруктов – это поможет избежать перекрёстного загрязнения.
- Нарезайте фрукты непосредственно перед подачей. Длительное хранение может привести к потере сочности и части витаминов. Избегайте слишком мелкой нарезки. При измельчении фрукты выделяют фермент аскорбатоксидазу, которая разрушает витамин С.
- Используйте антиоксиданты для защиты от потемнения. Чтобы яблоки и груши не потемнели, сразу после нарезки сбрызните их лимонным или апельсиновым соком.
- Избегайте длительного хранения. Лучше употреблять свежеприготовленный салат. Если нужно подготовить его заранее, можно хранить нарезанные фрукты в отдельных контейнерах в холодильнике до 24 часов, а заправку добавить перед подачей.
Также сотрудники амурского Роспотребнадзора предупреждают, что при выборе данного блюда необходимо учитывать состояние здоровья. При гастрите или изжоге лучше избегать кислых плодов, а при чувствительном кишечнике – ориентироваться на индивидуальную переносимость.
Еще больше интересных новостей ищите в MAX-канале Амур.инфо.
