Сегодня, 10:46

Шоколада много не бывает: шеф-кондитер приготовила торт в духовке амурского бренда

166

Фото: PETRICA

Есть десерты, которые просто вкусные. А есть те, что запоминаются текстурой, ароматом, ощущением. Когда ложка легко проваливается в мягкий, почти кремовый бисквит, а вкус балансирует между насыщенным брауни и трюфельной конфетой. Но за любым «вкусно» стоят точность, опыт и абсолютное доверие к технике. Шеф-кондитер рестобара «Дубровский» Анна Шаталова знает об этом всё. Поэтому для своего нового шоколадного шедевра она выбрала духовку амурского бренда PETRICA.

Торт с характером (не бисквит и не брауни)

Этот десерт сложно отнести к классическим категориям. Он плотнее бисквита, нежнее брауни, а по насыщенности вкуса напоминает трюфельную конфету. Для его приготовления потребуются:

молочный шоколад – 200 граммов;
тёмный шоколад – 200 граммов;
сливочное масло –200 граммов;
яйца – 6 штук;
сахар белый – 140 граммов;
сахар тростниковый – 50 граммов;
мука – 100 граммов;
морская соль – щепотка.

Шаг № 1: шоколадная база.

Соединяем два вида шоколада с маслом и растапливаем на водяной бане. Важно: не перегреваем! Вода только закипела – убавляем огонь на минимум, мешаем до однородности. Остужаем до 40-45°.

Шаг № 2: воздушное облако.

Взбиваем яйца с сахаром и солью миксером на средней скорости. Масса должна посветлеть и увеличиться втрое. Именно это даст ту самую «проваливающуюся» текстуру.

Шаг № 3: соединяем нежное с нежным.

Аккуратно (движениями снизу вверх) смешиваем остывший шоколад с яичной пеной. Просеиваем муку и деликатно вмешиваем её в тесто.

Шаг № 4: магия духовки PETRICA.

Форму для запекания оборачиваем фольгой (от протечек), внутри – пергамент, чтобы потом легче вынуть бисквит. Заливаем тесто и отправляем в духовку PETRICA при 155° на 50 минут, режим «верх + низ + конвекция».

Почему именно PETRICA? Потому что эта духовка точно удерживает заданную температуру и равномерно распределяет тепло, позволяя десерту пропекаться без пересушивания. Процесс проходит спокойно – без необходимости постоянно проверять результат.

Кофейный соус

Соус дополняет десерт, делая вкус более глубоким и многослойным. Он напоминает карамель, но получается мягче – с деликатным кофейным оттенком. Ингредиенты:

молоко – 200 миллилитров;
сливки (20-30 %) – 200 миллилитров;
кофейные зёрна – 20 граммов;
тростниковый сахар – 120 граммов;
сливочное масло – 40 граммов.

Смешиваем молоко, сливки и зёрна. Доводим до кипения, снимаем с огня и пробиваем блендером. Можно дать настояться два часа для более насыщенного вкуса. Процеживаем, возвращаем в сотейник, добавляем сахар и масло. Увариваем до консистенции мягкой карамели. В конце – немного молока, чтобы сделать текстуру нежной.

Финальный штрих

Готовый торт полностью остужаем, нарезаем на кусочки и подаём с тёплым соусом. В этот момент десерт раскрывается во всей полноте: плотная, почти кремовая текстура, насыщенный шоколадный вкус и мягкие кофейные ноты.

Видео: PETRICA

Профессионалы выбирают технику PETRICA

Для Анны техника PETRICA – не просто красивый фон, ведь в процессе готовки она играет ключевую роль. Варочная поверхность помогает точно контролировать нагрев, а духовой шкаф обеспечивает стабильный результат без лишних усилий.

Духовые шкафы PETRICA создаются под строгим контролем качества и сочетают современную функциональность с лаконичным дизайном. Среди их особенностей – сенсорное управление, русскоязычное меню, система голосовых подсказок, автоотключение, защита от детей и контроль температуры корпуса.

При этом техника подходит не только для сложных рецептов. Интуитивный интерфейс и продуманные режимы делают её удобной и для тех, кто только начинает осваивать кулинарию.

Кстати, сегодня амурский бренд PETRICA – это уже не только духовки и варочные панели, но и холодильники, вытяжки, микроволновки.

Амурский бренд PETRICA – это техника, которой доверяют. И кулинарные эксперименты подтверждают: её выбирают не только домохозяйки, но и профессионалы.

Купить технику PETRICA можно:

в Благовещенске:
- Текстильная, 49а/1, «Ламарт»;
- Загородная, 100, «Маяк»;
- Текстильная, 49/6, «Hisense»;
- Мухина, 118, «PETRICA»;
- Горького, 179, «Фартов»;
- Студенческая, 14, «Дома Дом»;
- Мухина, 116, магазин «Алеша»;