Сморчки, печень трески и яичный желток – одни из лидеров по содержанию витамина D, рассказала РИА Новости врач-гастроэнтеролог Видновской клинической больницы минздрава Московской области Людмила Сухорукова.
— Мало кто знает, что витамин D содержится в первых весенних грибах – сморчках. Этот продукт – один из лидеров по содержанию витамина D: 5,1 микрограмма на 100 граммов (51 процент суточной потребности). Его обгоняют только печень трески, некоторые виды рыб, яичный желток и грибы-лисички, – уточнила специалист.
Но врач также напомнила, что сморчки в России считаются условно-съедобными грибами, их можно употреблять в пищу только после длительной термической обработки.
Длительная готовка не снизит полезность грибов, поскольку витамин D весьма устойчив и при нагревании его уровень почти не снижается, объяснила эксперт.
Также Людмила Сухорукова добавила, что витамин D жирорастворимый, и для его усвоения нужны жиры, поэтому те же сморчки хорошо сочетать со сметаной.
Кроме того, чтобы положительный эффект, оказываемый витамином D на кости, был заметен, можно в блюдо добавить яйца, так как в них много кальция и фосфора, посоветовала эксперт.
Врач отметила, что витамин D оказывает положительное влияние на здоровье костей и обеспечивает крепкий иммунитет. Без него в организме начинаются хронические воспалительные процессы, которые могут привести к закупорке артерий, ухудшению резистентности к инсулину и даже увеличению веса.
