Каждый хоть раз да стоял перед выбором – есть или не есть, когда замечал, что срок годности продукта близится к концу. И если вы не испытали от такой еды никаких неприятных ощущений, это совсем не означает, что для организма такой трюк прошёл совсем без последствий. Подробнее об этом рассказали специалисты Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества.
Самая главная угроза для потребителя в продуктах, готовых вот-вот испортиться, – болезнетворные бактерии. По истечении срока годности они и вовсе могут размножаться там бесконтрольно. Сальмонелла, кишечная палочка и листерия могут захватить просроченные молочные и мясные продукты, рыбу, готовые салаты и кондитерские изделия с кремом.
И серьёзной термической обработкой от этих микроорганизмов не отделаться. Итог столь небезопасной трапезы – пищевые отравления, инфекции, сильнейшая интоксикация, обезвоживание, проблемы в работе желудочно-кишечного тракта. Как правило, потребителю приходится отправляться на больничную койку.
В особой группе риска – дети, пожилые люди, беременные женщины и лица с хроническими заболеваниями или ослабленным иммунитетом. Вот кому точно не следует питаться едой, срок годности которой выходит. Для этих людей слишком высока вероятность осложнений при возможных отравлениях.
При этом не стоит доверять отсутствию неприятного запаха, вкуса или видимых изменений. Порой вредоносные бактерии и их токсины никак не проявляют себя внешне, зато при попадании в организм наносят ему жесточайший вред. Именно поэтому важно ориентироваться на установленные производителем сроки годности. Кроме того, важно правильно хранить продукты и не употреблять те из них, которые уже рискуют испортиться.
