Хранение ряда овощей в холодильнике может негативно сказываться на их качестве: низкая температура нарушает естественные процессы, меняет вкус и текстуру плодов, особенно это касается томатов. Сразу три способа сохранения свежести овощей без холодильника порекомендовал «Газете.Ru» агроном Алексей Куренин.
Не все пакеты одинаково полезны
— Во-первых, не упаковывайте овощи в полиэтилен. Полиэтиленовые пакеты задерживают влагу, за счет чего образуется конденсат, который приводит к ускоренной порче овощей. Для хранения выбирайте бумажные пакеты, холщовые мешки, корзины или деревянные ящики – так вы обеспечите непрерывную циркуляцию воздуха, – отметил эксперт.
Раздельное хранение
— Во-вторых, храните овощи раздельно. Для того чтобы овощи длительное время оставались свежими, необходимо хранить каждый вид отдельно. Например, помидоры выделяют этилен, который сокращает время хранения огурцов и перцев и приводит к их гниению. Также важно регулярно осматривать овощи на предмет повреждений и убирать испорченные плоды от общей массы, чтобы предотвратить заражение, – объяснил Алексей Куренин.
Место имеет значение
Агроном посоветовал выбирать для сохранения свежести овощей темные и прохладные места.
— Хранить овощи необходимо при температуре около 10-12 градусов. При этом стоит отдавать предпочтение прохладным, сухим и темным местам, также можно дополнительно накрывать плоды тканью. Соблюдение этих простых правил поможет сохранить овощи свежими вне холодильника дольше, не потеряв их вкус, текстуру и полезные свойства. При этом отметим, что некоторые овощи все же лучше хранить в холоде, в специальном отделении, так как при комнатной температуре они начинают быстрее увядать: например, морковь, огурцы и капуста. Хорошим советом также будет выдерживать томаты несколько часов при комнатной температуре прежде, чем употреблять в пищу. Особенно, если в магазине они хранились при низких температурах, – заключил специалист.
