Врач объяснила, как распознать арбуз, выращенный на нитратах. Способы определения повышенного содержания нитратов в ягоде раскрыла «Газете.Ru» врач-терапевт клиники «Будь Здоров» в Санкт-Петербурге Диана Глистенкова.
Эксперт отмечает, что внимательный осмотр арбуза на прилавке поможет выбрать сочный и полезный экземпляр. Оценить нужно всё, что можно увидеть: от формы до мякоти.
— Плод должен быть симметричным (округлый или овальный), старайтесь избегать плодов с явными вмятинами, трещинами, неровностями – это признак неравномерного роста или возможных повреждений. Кожура должна быть целой, чистой, без трещин и видимых повреждений. У арбуза должен быть ярко выраженный глянцевый блеск, но не чрезмерная гладкость. Излишне глянцевая поверхность может указывать на обилие нитратов. У качественного арбуза – яркий, контрастный рисунок, насыщенные полосы на темно-зеленом фоне, – отметила врач.
Ещё один признак, который не стоит оставлять без внимания, – земляное пятно. Его яркость и чёткость говорит о натуральном дозревании на солнце, а не с помощью нитратов.
Стоит обратить внимание и на мякоть ягоды в разрезе. Яркая, крупинчатая, с блестящей поверхностью мякоть подскажет, что арбуз зрелый и вкусный. И хотя цвет мякоти зависит от сорта, совершенно точно арбуз не должен быть неестественно красным. Насыщенный алый цвет также может сигнализировать о содержании нитратов, подчеркнула Диана Глистенкова.
