Прямиком из Азии: рецепт пряного жареного тофу, «рыбы» по-вегетариански и тофников
Блюда из соевого сыра тофу набирают популярность не только среди адептов правильного питания и здорового образа жизни, но и среди любителей чего-то необычного. У такой тенденции есть как минимум две весомые причины. Во-первых, тофу содержит в своем составе достаточное количество белка, он подходит тем, кто следит за своим весом и считает калории. Во-вторых, возросла мода на азиатскую кухню. Предлагаем разнообразить свой рацион этим полезным продуктом, который при необходимости вполне может заменить мясо. Ну что, готовим?
ЖАРЕНЫЙ ТОФУ В МЕДОВОМ СОУСЕ С ЧЕСНОКОМ
Жареный тофу – прекрасный вариант легкой белковой закуски для тех, кто считает калории или не ест мясо. Хрустящие кусочки тофу можно подавать как самостоятельное блюдо, так и с гарниром из риса или зеленым салатом.
На 100 граммов: 270 ккал, 12 граммов белка
Ингредиенты: 450 граммов мягкого тофу, 50 граммов кукурузного крахмала, 3 столовых ложки соевого соуса, 2-3 зубчика чеснока, столовая ложка меда, перец молотый по вкусу, масло для жарки, листья салата и семечки кунжута для подачи по желанию.
Тофу нарежьте порционными кусочками толщиной примерно в полсантиметра и тщательно промокните бумажной салфеткой от излишков влаги. Форма кусочков может быть любой, но все же размер удобней будет делать на один укус.
Обваляйте кусочки тофу в кукурузном крахмале со всех сторон. Разогрейте сковороду с растительным маслом на огне чуть выше среднего. Выложите в сковороду кусочки тофу в один слой.
Обжарьте тофу примерно по 4 минуты с каждой стороны, до золотистого цвета.
И пока обжаривается тофу, приготовьте соус. Чеснок очистите и пропустите через пресс или очень мелко нарежьте. К измельченному чесноку добавьте соевый соус, мед и молотый черный перец. Хорошо все перемешайте до растворения меда.
Влейте в уже поджаренный тофу подготовленный соус, это можно сделать как в сковороде, так и в отдельной емкости. Аккуратно перемешайте массу, чтобы соус равномерно распределился по всем кусочкам сыра.
Сервировочную тарелку застелите листьями салата, выложите на них жареный тофу в соево-медовом соусе и при желании присыпьте мелко нарезанным зеленым луком или кунжутом. Подавайте закуску к столу в горячем виде!
***
ВЕГАНСКАЯ «РЫБА» ИЗ ТОФУ
Идеальный быстрый перекус с огромной пользой для здоровья! Ну, или белковая часть обеденной тарелки, если мясо или рыбу готовить не хочется или нет времени.
На 100 граммов: 185 ккал, 12 граммов белка
Ингредиенты: 300 граммов мягкого или копченого тофу (он больше богат белком), упаковка сушеной морской капусты нории, 3 столовых ложки муки, соль и перец по вкусу, щепотка куркумы, кунжут для подачи, масло для жарки.
Смешайте в миске муку, соль, молотый черный перец и куркуму. Добавьте воду и перемешайте до однородности, чтобы получился кляр по консистенции как сметана.
Тофу нарежьте брусочками толщиной около сантиметра.
Листы водорослей нори разрежьте пополам. Каждый слегка смочите водой и в каждый лист нори заверните брусочек тофу.
Обмакните завернутые брусочки в кляр со всех сторон и выложите на разогретую с маслом сковороду. Обжаривайте, пока кляр не схватится – примерно по 2 минуты с каждой стороны.
Подавайте «рыбные» кусочки с соевым соусом или терияки, по желанию присыпав кунжутом.
***
ТОФНИКИ (СЫРНИКИ ИЗ ТОФУ) С БАНАНОМ
Сырники по этому рецепту получаются в меру сладкими, с мягким центром и золотистой корочкой. В их составе нет продуктов животного происхождения, поэтому десерт подойдет для постного и вегетарианского меню.
На 100 граммов: 130 ккал, 8 граммов белка
Ингредиенты: 350 граммов мягкого тофу, 1 крупный банан, 50 миллилитров растительного молока, чайная ложка сахара, ванилин по желанию, 70 граммов любой муки, масло для жарки.
Сыр тофу нарежьте небольшими кусочками. Банан очистите, нарежьте кружочками.
В чашу блендера отправьте сыр и банан. Всыпьте сахар (можно добавить немного ванильного сахара) и добавьте молоко.
Измельчите ингредиенты до однородной массы без комочков. Далее добавьте к основе 60 граммов муки и перемешайте (должна получиться плотная масса, которая хорошо поддается формовке).
Ложкой возьмите порцию сырной массы, сформируйте колобок и запанируйте в оставшейся муке. Прижмите заготовку, чтобы получился сырник. Так поступите со всей сырной массой.
Разогрейте сковороду с растительным маслом и выложите сырники. Обжарьте их на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны до румяной корочки.
Выложите готовые сырники на бумажное полотенце, чтобы удалить остатки масла. Это блюдо можно подавать как в горячем, так и холодном виде с фруктами, ягодами, сиропами.
Приятного аппетита!
