Ученые из Хубэйского университета в Китае выяснили, что регулярное употребление растворимого кофе приводит к повышенному риску ухудшения зрения в пожилом возрасте. В тяжёлых случаях у людей возникают заболевания глаз, которые приводят к слепоте, сообщает «Газета.ru».
В журнале Food Science & Nutrition опубликованы результаты исследования, которое проводилось среди участников британского биобанка – медицинского проекта, в котором собрана информация о здоровье и привычках более 500 тысяч человек. Особое внимание уделялось предпочтениям участников в употреблении кофе.
Оказалось, что только у любителей растворимого кофе повышался риск возрастной макулодистрофии. При этом заболевании глаз повреждается центральная часть сетчатки, отвечающая за чёткость зрения. Это приводит к постепенной потере зрения, а в тяжёлых случаях – к слепоте.
Учёные связывают негативное влияние растворимого кофе с технологией его производства. В процессе термической обработки в нём образуются токсичные вещества, в том числе акриламид, который может повреждать нервные клетки.
В составе растворимого кофе также могут быть окисленные жиры и химические добавки, которые используют для сушки и восстановления напитка. Исследователи отмечают, что молотый кофе не оказывает такого негативного влияния на зрение.
