Кофе-бум: рецепт мяса в кофейном маринаде, классического тирамису и воздушного дальгона кофе
Кофеманы, бодритесь! Сегодня мы поделимся с вами очень-очень вкусными идеями, как использовать кофе в кулинарии: будут как классические рецепты, так и непривычные сочетания. Да, кофе как напиток тоже будет, но, конечно же, необычный. Такого вы еще не пробовали (наверное).
МЯСО В КОФЕЙНОМ МАРИНАДЕ
Калорийность на 100 граммов: 220 ккал
Ингредиенты: 800 граммов любого мяса, крупная луковица, 3 столовых ложки томатного кетчупа, 4 чайных ложки натурального молотого кофе, столовая ложка соевого соуса, столовая ложка сахара или меда, столовая ложка уксуса, соль и перец по вкусу, 150 миллилитров воды, фольга.
Лучше всего для рецепта подойдут мякоть свинины или ребра.
Смешиваем кофе и воду в небольшом сотейнике, ставим на нагрев. Доводим его до кипения и снимаем с огня. Процеживаем кофе и слегка остужаем.
Мясо промываем и обсушиваем бумажным полотенцем и нарезаем, посыпаем солью и перцем.
Репчатый лук очищаем и нарезаем небольшими кубиками. В глубокой миске соединяем лук, кофе, соевый соус, сахар, уксус и кетчуп. Перемешиваем.
В эту смесь погружаем мясо и отправляем в холодильник минимум на 3 часа для маринования (лучше на ночь).
За 20-30 минут до окончания времени мариновки мяса включаем духовку до 180°С.
Перекладываем мясо в форму для запекания и накрываем фольгой. Запекаем 1 час, по истечении времени снимаем фольгу и смазываем рёбрышки соком из формы. Возвращаем в духовку и запекаем рёбрышки ещё 15-20 минут до румяности уже без фольги. Приятного аппетита!
Кофе в составе маринада придает мясу более насыщенный вкус с карамельными нотками, размягчает его структуру и делает сочнее.
***
ДОМАШНИЙ КЛАССИЧЕСКИЙ ТИРАМИСУ
Калорийность на 100 граммов: 280 ккал
Ингредиенты: 200 граммов печенья савоярди («дамские пальчики»), 100 миллилитров эспрессо, 70 граммов порошка какао, 1 столовая ложка коньяка, 250 граммов маскарпоне, 50 граммов сахара, 2 яйца, ванилин.
Разбейте яйца и отделите белки от желтков. Делайте это максимально аккуратно, чтобы в белки не попало ни капли желтка, иначе они могут плохо взбиться. Поместите желтки в миску и добавьте сахар. Взбейте желтки с сахаром миксером в светлую кремообразную массу.
Добавьте маскарпоне и взбейте миксером на медленной скорости или венчиком до получения однородной массы.
В отдельной миске на высокой скорости взбейте яичные белки с щепоткой соли в крепкую пену.
Взбитые белки добавьте в миску со взбитыми желтками и маскарпоне. Добавьте ванилин и размешайте крем.
Очередь основы десерта. Заранее сварите и остудите крепкий эспрессо. Добавьте в остывший кофе коньяк. Обмакните низ печенья в кофе (на 5 секунд).
В посуду с высоким бортиком выложите печенье. Сверху выложите крем. Чередуйте слои крема и печенья.
Сверху десерт посыпьте какао и поставьте в холодильник на 3-4 часа. Подавайте тирамису, нарезав его на порционные кусочки, по вкусу украсьте ягодами или веточкой мяты.
***
ДАЛЬГОНА КОФЕ
Калорийность на 100 миллилитров: 88 ккал
Ингредиенты: 3 столовых ложки растворимого кофе, 3 столовых ложки сахара, 50 миллилитров горячей воды, лед по вкусу, 500 миллилитров молока.
В высокую емкость для взбивания налейте горячую воду, добавьте сахар и кофе. Миксером взбейте смесь в течение 1-2 минут на минимальных оборотах. Пена должна получиться очень густой.
Далее добавляем в стакан воды лед и молоко так, чтобы до края стакана оставалось еще 2-3 сантиметра.
Ложкой выкладываем кофейную массу поверх молока.
Вот и всё! Популярный корейский напиток готов!
Перед дегустацией рекомендуется перемешать кофейную составляющую с молочной.
