Картофельное меню: блюда, которые докажут, что варёная картошка – это вкусно!
Без чего нельзя представить рацион русского человека? Правильно, без картошки! И сегодня она – главная героиня кухни! 26 апреля по всему миру отмечается сытный гастрономический праздник – День варки картофеля! Предлагаем отметить его вместе и делимся рецептами, которые превратят скромный гарнир в кулинарный шедевр.
КАРТОФЕЛЬНЫЙ САЛАТ
Несмотря на то что блюдо состоит из незамысловатых ингредиентов, да и выглядит не слишком фотогенично, уверяем, этот салат вас вкусно удивит. Его можно заправить и ароматным маслом, но с майонезом или сметаной, на наш взгляд, он все же получается вкуснее.
Калорийность на 100 граммов: 195 ккал
Ингредиенты: 6 средних отварных картофелин в кожуре, половина головки репчатого лука, 2-3 маринованных огурца, небольшой пучок укропа, 100 граммов майонеза (или сметаны), пол чайной ложки соли, чайная ложка сахара, столовая ложка горчицы, щепотка молотого перца.
Заранее отваренный картофель очистите от кожуры и нарежьте на небольшие кубики. Добавьте мелко нарезанный лук, укроп и огурцы.
Приготовьте заправку: к майонезу или сметане добавьте соль, сахар, горчицу, перец, тщательно перемешайте. Попробуйте соус и при необходимости отрегулируйте его вкус.
Заправьте салат, перемешайте, и можно подавать к столу. Все самое вкусное готовится просто!
***
ВАРЕНИКИ С КАРТОШКОЙ
Сытные ароматные вареники с картошкой – это простое и всеми любимое блюдо, которое ассоциируется с домашним теплом и уютом. При желании в начинку можно добавить грибы, ветчину или даже сыр.
Калорийность на 100 граммов: 180 ккал
Ингредиенты для теста: 3 стакана пшеничной муки, 1 стакан воды, 1 яйцо, 3 столовых ложки растительного масла, пол чайной ложки соли; для начинки: 4 крупных картофелины, 1 головка репчатого лука, растительное масло, соль и перец по вкусу; для подачи: 200 граммов сметаны.
Картофель очистите и отварите в чуть подсоленной воде до готовности. Чтобы картофель быстрее отварился, разрежьте его на несколько частей. Когда корнеплод будет готов, слейте с него большую часть воды и с помощью картофелемялки растолките картофель в пюре до получения однородной массы. Комочков оставаться в пюре не должно.
Лук очистите, нарежьте кубиками и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
Соедините картофель с обжаренным луком, добавив растительное масло, на котором жарился лук. Так начинка не будет сухой. Приправьте по вкусу и перемешайте. Теперь начинка должна немного остыть.
Просейте через сито в миску для замеса теста пшеничную муку. Муку лучше просеять дважды, так мука больше насытится кислородом, а это позволит тесту стать более нежным и мягким. В чистую небольшую емкость вбейте куриное яйцо, всыпьте соль и влейте растительное масло. Аккуратно взбейте содержимое с помощью вилки. Перелейте получившуюся яичную смесь в муку и перемешайте. Растительное масло используется для того, чтобы придать тесту эластичность.
Влейте в миску с мукой кипяток и замесите тесто ложкой. Когда оно немного поостынет и схватится, продолжите замешивать тесто руками. Когда из него можно будет сформировать шар, перекладываем тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность и вымешиваем руками в течение 8-10 минут. Тесто должно стать эластичным и мягким и не липнуть к рукам.
Замешанное тесто уберите в полиэтиленовый пакет и дайте ему отдохнуть 20 минут.
Через 20 минут раскатайте часть теста в пласт и с помощью формы (стакана, кондитерского кольца) вырежите круги. В центр кругов положите остывшую начинку и слепите вареники, соединив края.
Налейте в кастрюлю воду, доведите ее до кипения, посолите и оправьте в кипящую воду вареники. После того как они всплывут, варите их еще в течение 5 минут.
Готовые вареники с помощью шумовки выложите на тарелку и по желанию присыпьте обжаренным луком, на стол подавайте со сметаной.
***
КАРТОФЕЛЬНЫЕ КОТЛЕТЫ
Вкусное, сытное и бюджетное блюдо для всей семьи! Картофельные котлеты можно подать как гарнир или как самостоятельное блюдо с любым соусом или просто со сметаной. В классическом варианте котлеты готовятся без начинки, но они также прекрасно сочетаются с жареной капустой или грибами.
Калорийность на 100 граммов: 150 ккал
Ингредиенты: 1 килограмм картошки, 2 яйца, 50 граммов муки, 40 граммов сливочного масла, пол стакана панировочных сухарей, чайная ложка соли без горки.
Картофель очистите от кожуры и сполосните от загрязнений.
Каждую картофелину разрежьте на 2-3 части и выложите в кастрюлю. Залейте картофель водой, чтобы он был полностью в неё погружен. Варите его в кипящей воде на среднем огне около 20 минут. Затем слейте горячую воду.
Добавьте в горячий картофель сливочное масло и разомните его толкушкой. Масло сразу начнет таять. Затем добавьте яйца и муку, перемешайте.
В отдельную посуду насыпьте панировочные сухари. Мокрой ложкой берите немного картофельной массы, выкладывайте в панировочные сухари и обваливайте со всех сторон. Руками сформируйте небольшие котлеты.
Выложите в разогретую сковороду подготовленные котлеты. Обжаривайте их на среднем огне, по 1-2 минуты с каждой стороны.
Готовые котлеты станут аппетитного румяного цвета. Снимайте их со сковороды и выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить остатки масла.
Приятного аппетита!
