Благовещенский молочный комбинат активно осваивает производство полутвёрдых сыров. На прилавках магазинов уже появились «Голландский» и «Российский», а недавно к ним добавился амурский маасдам. Первая партия нового сыра весом 250 килограммов была мгновенно раскуплена, а основная партия сейчас находится на созревании. В продажу она поступит в начале декабря, сообщили в правительстве Амурской области.
По словам заместителя генерального директора предприятия Людмилы Уваровой, производство сыра – сложный процесс, требующий особого контроля качества молока. На производстве специалисты используют сыропригодное молоко от коров особой породы, выращенных в хозяйстве «Луч». Оно проходит строгую проверку и транспортируется в специализированных машинах. Для создания правильного вкуса и аромата сыры созревают при строго контролируемых условиях: например, для маасдама это не менее 35 суток.
Комбинат уже выпускает широкий ассортимент сыров, в том числе моцареллу, сулугуни, брынзу, а также колбасные и пастообразные сыры. Производственные мощности позволяют изготавливать до трёх тонн продукции в день. В ближайших планах – освоение твёрдых сыров гауда и пармезан, которые будут выпускаться с различной степенью зрелости.
Развитие сыроделия стало возможным благодаря поддержке правительства области. По словам начальника управления продовольственных ресурсов Натальи Тюшниковой, комбинат получает субсидии и льготные кредиты, а также пользуется оборудованием, приобретённым с государственной помощью. При этом отрасль всё ещё испытывает дефицит качественного сырья.
— Правительство активно помогает развитию животноводства, но всё равно для наших молокоперерабатывающих предприятий сырого сырья не хватает. Нам нужно ещё строить фермы – чем лучше будет развито молочное животноводство, тем качественнее продукт будет поступать на все молокоперерабатывающие предприятия (их у нас в области четыре). И значит, потребитель будет получать более качественную продукцию, – сказала Наталья Тюшникова.
