Угадайте, друзья, какое лакомство самое популярное и любимое во всём мире? Правильно, мороженое! Его любят и дети и взрослые, многие не отказывают себе в удовольствии съесть его даже зимой. Ну, а летом точно стоит приготовить этот охлаждающий десерт на радость всей семье. Тем более есть повод – завтра у мороженого день рождения, поэтому сохраняем наши вкусные рецепты, а лучше – сразу готовим!
Мороженое имеет долгую историю. Рецепт его прародителя (замороженный лёд) был известен ещё в Древнем Израиле, Греции и Риме. В Иране в V веке до н. э. появился десерт из крахмала, сока лайма и снега из розовой воды. А в Древнем Китае повара баловали своих господ мороженым из молока, фруктов и фисташек. К слову, данный рецепт в XIV-XVI веках распространился и в Европе. Авторство современного лакомства (из замороженного ванильного крема с молоком и сливками) принадлежит французскому кулинару Жерару Тирсену, жившему в XVII веке.
В России с XVIII века также были популярны прохладительные лакомства на основе замороженного молока, творога, сметаны и фруктов. В книге рецептов «Новейшей и полной поваренной книги» 1791 года давались рекомендации по приготовлению десерта из яичных белков, шоколада, лимона и ягод.
А мы сегодня вам расскажем, как приготовить потрясающее, натуральное домашнее мороженое без хлопот. Рецепты, проверенные благовещенцами!
ДОМАШНЕЕ ЭСКИМО «ПРОЩЕ ПРОСТОГО»
Калорийность на 100 граммов: 310 Ккал
Ингредиенты: 500 миллилитров 33% сливок, 5 столовых ложек сгущённого молока, 150 граммов шоколадного сыра Рикотта, плитка молочного шоколада, 50 граммов фундука (по желанию для обсыпки), бумажные стаканчики (3-4 штуки), 2 столовые ложки какао.
Если не хотите готовить шоколадное мороженное, то выбирайте сливочную Рикотту (её можно заменить плавленым сыром) и не добавляйте какао.
Во взбитые 33% сливки добавляем сгущённое молоко и сыр, сладость регулируем сгущенкой.
Топим любимый шоколад на водяной бане, кисточкой для масла вымазываем шоколадом дно и стенки бумажного стаканчика. Отправляем заготовку в морозилку на час.
Делаем мороженое на палочке: готовую массу выкладываем в шоколадную форму, добавляем палочку (если нет палочки, то берите чайную ложку) и кладём в морозилку минимум на 4 часа.
Перед подачей разрезаем или отрываем стаканчик и с аппетитом едим десерт!
ФРУКТОВЫЙ ЛЁД ИЗ ВИШНИ
Калорийность на 100 граммов: 110 Ккал
Ингредиенты: 250 граммов очищенного банана, 400 граммов вишни, 300 миллилитров чистой воды.
Ягоды и фрукты можно использовать любые. Банан в рецепте используется в качестве натурального подсластителя, но вы можете дополнительно добавить 2 столовые ложки мёда или пару капель стевии во время взбивания.
Бананы берём спелые и сладкие, чтобы дополнительно не добавлять подсластитель. Вишню можно взять свежую или предварительно размороженную, её выкладываем к банану вместе с соком. И перебиваем всё погружным блендером, не забыв добавить воду. Затем разливаем массу по формочкам для замороженного льда и отправляем в морозилку на 3-4 часа. Но если в наличии специальных форм нет, то дождитесь, пока лёд немного схватится, и вставите в формочку шажку или ложку.
СЭНДВИЧ-МОРОЖЕНОЕ
Калорийность на 100 граммов: 320 Ккал
Ингредиенты: 320 миллилитров 33% сливок, 180 миллилитров молока, 60 граммов сахара, 5 яичных желтков, 200 граммов молочного шоколада. Для печенья: 100 граммов сливочного масла, 200 граммов сахара, 1 яйцо, пол чайной ложки соли, столовая ложка ванильного сахара или пачка ванилина (5 граммов), 2 столовые ложки какао, 2 столовые ложки крахмала, 200 граммов муки.
Если не хотите усложнять рецепт приготовлением печенья, то можно купить любое готовое.
Сливки смешиваем с молоком и отправляем на огонь. Желтки смешать с сахаром (не взбиваем). Как только сливки начали закипать, снимаем их с огня и тонкой струйкой вливаем в желтковую смесь, постоянно помешивая.
Переливаем массу в сотейник и варим на минимальном огне 10-15 минут. Не доводить до кипения, крем не должен быть густым.
Растопленный шоколад вливаем в молочно-яичную массу, перемешать до растворения и пробиваем всё блендером.
Остужаем массу до комнатной температуры и отправляем в морозилку в любую удобную глубокую форму (например, для запекания). Взбиваем миксером каждые 30 минут первые 3 часа. Это необходимо для более кремовой структуры.
Для печенья смешайте масло и сахар в миске. Добавьте яйца и перемешайте их. Добавьте ванильный сахар.
Просейте вместе муку, кукурузный крахмал, какао и соль. Добавьте мучную смесь в миску и перемешивайте на низкой скорости.
Соберите тесто в шар и раскатайте его между двумя кусочками пергаментной бумаги и охладите в течение 20 минут.
Разогрейте духовку до 180°C. Вырежьте из теста печенье нужного диаметра и формы. Выпекайте в течение 10 минут. Дайте остыть, затем заверните в бумагу или полотенце и храните в холодильнике, если вы готовите печенье заранее.
Далее собираем наше мороженое-сэндвич: нарезаем мороженное по форме печенья и скрепляем с двух сторон шоколадной выпечкой. Всё готово, вы великолепны!
