Отмечаем сегодня вкуснейший гастрономический праздник – День чизкейка. Сластёны, эти рецепты для вас! Мы подобрали несложные в приготовлении торты, чтобы каждый смог приготовить к чаю вкуснятину.
Марина Лотц (Дорошенко), радиоведущая
— Свой рецепт чизкейка я создала случайно. Просто захотелось муссового торта на скорую руку, но в холодильнике не оказалось творога (как требовалось по рецепту), поэтому я заменила творог на творожный сыр и получилось очень вкусно! Получился настоящий чизкейк и по внешнему виду, и по вкусовым качествам.
Классический чизкейк
Ингредиенты:
Шоколадный бисквит: 35 граммов муки, 6 граммов какао, 1/3 чайной ложки разрыхлителя, 1 яйцо, 30 граммов сахара, щепотка соли, 20 миллилитров молока, 12 граммов растительного масла.
Шоколадное суфле/мусс: 100 миллилитров молока, 100 граммов сахара, 12 граммов листового желатина, 300 граммов творожного сыра,100 граммов темного шоколада, 200 граммов нежирных сливок.
Ганаш: 40 граммов сливок, 40 граммов темного шоколада.
Для бисквита взбиваем яйца с солью и сахаром в стойкую белую пену, аккуратно вмешиваем половину сухих ингредиентов, добавляем смешанные друг с другом молоко и масло, перемешиваем и всыпаем вторую половину сухих ингредиентов.
Тесто нужно выложить в круглую форму на пергамент и выпекать в духовке при 170 градусах.
Сахар смешиваем с молоком, нагреваем на медленном огне до растворения сахара и добавляем предварительно замоченный в воде желатин. Все смешать и соединить с творожным сыром. Пробить блендером.
Холодные сливки взбиваем до мягких пиков и соединяем с творожной массой. В микроволновке импульсами нужно растопить шоколад, остудить до 30 градусов и добавить к муссу.
Бисквит помещаем в разъемное кольцо вместе с ацетатной планкой. Закрепляем и вливаем мусс, а потом отправляем всё в холодильник на ночь.
Утром разогреваем сливки в микроволновке, заливаем 40 граммов шоколада, перемешиваем и заливаем мусс, сверху украшаем ягодой и снова в холодильник на час-два!
После застывания аккуратно снимаем кольцо и ацетатную пленку и можно подавать к столу! Приятного аппетита!
Екатерина Попова, фитнес-тренер
— Мы как-то с мужем решили попробовать популярную кето диету (это когда в рационе много жиров и белка, а от углеводов нужно отказаться), и придумала я тогда очень простой рецепт кето чизкейка, мой муж тот ещё сластёна. И до сих пор готовим этот тортик, хотя на диете больше не сидим.
Кето чизкейк
Ингредиенты:
Для основы: 1 яйцо, 4 столовые ложки какао.
Для мусса: 200 граммов сыра маскарпоне, 100 граммов творожного сыра, 3 капли подсластителя – стевии.
Для того чтобы приготовить корж, яйцо и какао нужно смешать между собой, разровнять в стеклянной форме и отправить в микроволновку на 3 минуты. Пока основа остужается, сыры взбиваем со стевией и выкладываем с помощью кольцевой формочки (небольшого диаметра) на корж. Остужаем тортик в холодильнике 3-4 часа и можно наливать чай! Приятного аппетита!
Александра Соловьева, домохозяйка
— Я мама двух сластён, поэтому этот рецепт чизкейка практикую почти каждые выходные. Да и гости его хвалят. Готовится просто, а на вкус нежнейший, как облачко!
Чизкейк со сгущенкой
Ингредиенты: 300 граммов печенья «Топленое молоко», 150 граммов сливочного масла, 800 граммов творога, 500 мл сгущённого молока, 6 куриных яиц.
Печенье с помощью блендера или скалки измельчаем в мелкую крошку. Добавляем к нему растопленное или очень хорошо растаявшее сливочное масло. Перемешиваем. Распределяем песочную массу по всей поверхности дна формы. Утрамбовываем, формируя корж.
С помощью блендера перетираем творог, сгущёнку и яйца. Должна получиться гладкая, кремовая масса. Выливаем творожную массу на подготовленный корж. Ставим выпекаться в духовку, разогретую до 200 градусов, и печем 30 минут. Затем убавляем температуру до 170 и печем еще 30-40 минут. Через час пирог осядет – без паники!
Даём чизкейку настояться в холодильнике хотя бы пару часов.
