Оно того стоит: рецепты кекса, вареников и маффинов с черникой
Черника – одна из самых полезных ягод! Она поддерживает зрение, укрепляет сосуды и помогает работе мозга. Но есть нюанс – цена на полезную вкуснятину кусается. Хорошая новость: для яркого вкуса в блюдах и пользы её нужно совсем немного. Сегодня, в День черники, готовим вареники, кекс и маффины, где всего горсть ягод сделает всю погоду!
ЙОГУРТОВЫЙ КЕКС С ЧЕРНИКОЙ
Калорийность на 100 граммов: 290 ккал
Ингредиенты: 3 яйца, 3 стакана муки, 2 стакана сахара, 10 граммов разрыхлителя, стакан йогурта без добавок, стакан подсолнечного масла, 200 граммов черники (можно замороженной).
Взбиваем яйца миксером и постепенно засыпаем к ним сахар, должна получиться воздушная белая масса.
Йогурт, муку с разрыхлителем и растительное масло смешиваем между собой и добавляем к яичной смеси.
На дно формы диаметров примерно 24 сантиметра выкладываем ягоды. Сверху выливаем тесто и выпекаем кекс в разогретой до 160 °C духовке 45 минут (или до сухой шпажки).
Йогуртовый кекс с черникой готов. Готовится очень просто и быстро. Выпечку при желании можно присыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
***
ОВСЯНЫЕ КЕКСЫ С ЧЕРНИКОЙ И ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ
Калорийность на 100 граммов: 180 ккал
Ингредиенты на 6-8 порций: стакан овсяных хлопьев быстрой варки, стакан апельсинового сока, 3 стакана муки, 2 чайные ложки разрыхлителя, половина чайной ложки соли, стакан сахара, половина чайной ложки соды, стакан растительного масла без запаха, 3 яйца, стакан свежей черники, щедрая горсть грецких орехов, чайная ложка корицы.
Заливаем овсяные хлопья апельсиновым соком, даём им постоять 5 минут. Соединяем муку, сахар, разрыхлитель, соль и соду.
К овсяными хлопьям добавляем растительное масло и яйца, хорошо перемешиваем. Эту массу вводим в сухие ингредиенты и замешиваем однородное, жидкое тесто. Далее в тесто добавляем ягоды.
Разогреваем духовку до 200 °C. Формочки для кексов наполняем тестом на 2/3.
В отдельной миске смешиваем молотый или рубленый грецкий орех и корицу, посыпаем этой смесью тесто в формочках.
Выпекаем кексы 15-20 минут. Даём им остыть и только потом вынимаем из формы.
Подавать апельсиновые кексы можно как теплыми, так и охлажденными. Идеальный вариант завтрака!
***
ВАРЕНИКИ С ЧЕРНИКОЙ
Калорийность на 100 граммов: 160 ккал
Ингредиенты на 6 порций: 500 граммов муки, чайная ложка соли, яйцо, 250 миллилитров воды, 50 граммов сливочного масла, 2 стакана черники.
Муку со щепоткой соли просеиваем через частое сито в большую миску горкой. Лучше это делать на столе. Делаем в центре углубление пальцем.
Вбиваем в углубление мучной горки яйцо. Вливаем питьевую воду и замешиваем мягкое тесто. Добавляем масло и вымешиваем тесто до тех пор, пока оно не станет гладким, податливым и не приобретет однородную консистенцию.
Формируем из теста шар и даём ему постоять полчаса.
Из теста вырезаем стаканом кружки диаметром около 7 сантиметров. В середину каждого выкладываем по чайной ложке черники, можно присыпать ягоду сахаром, по желанию.
В большой кастрюле кипятим воду, добавляем остатки соли.
Края вареников соединяем плотно и посыпаем изделие мукой.
Варим вареники с черникой порциями (около 3-4 минут после всплытия на поверхность). Выкладываем на тарелку и сразу подаём на стол.
Вареники с черникой можно подавать на стол с любым сопровождением: сметана, натуральный йогурт, мёд.
