Есть ароматы, которые мгновенно создают вокруг ощущение уюта и тепла, и запах корицы первый в этом списке. Эта пряность согреет даже в самый промозглый день, она способна превратить обычный вечер в маленький гастрономический праздник. Сегодня испечем три десерта, в которых корица раскроется на сто процентов: булочки, пирог и сахарное печенье.
ДРОЖЖЕВЫЕ БУЛОЧКИ С КОРИЦЕЙ
Калорийность на 100 граммов: 350 ккал
Ингредиенты на 12 булочек: 500 граммов муки, 200 миллилитров молока, 7 граммов сухих дрожжей, 2 яйца, 200 граммов сливочного масла, 200 граммов сахара, чайная ложка соли, 15 граммов молотой корицы, 60 граммов сливочного сыра, 120 граммов сахарной пудры.
Масло заранее достаём из холодильника, чтобы оно успело размягчиться. Яйца также должны быть комнатной температуры.
Добавляем в тёплое молоко столовую ложку сахара и дрожжи. Оставляем на 15-20 минут.
Взбиваем 80 граммов размягченного масла со 100 граммами сахара с помощью миксера. Соединяем яичную массу с дрожжами и аккуратно перемешиваем лопаткой. Добавляем муку с солью. Замешиваем гладкое тесто. Оставляем его подниматься час в тёплом месте, не забудьте накрыть полотенцем, чтобы не заветрилось.
Смешиваем 100 граммов сахара и корицу. Будущая начинка готова.
Раскатываем тесто в прямоугольник толщиной около сантиметра и равномерно смазываем размягченным маслом (понадобится 90 граммов). Посыпаем тесто ровным слоем корицы с сахаром.
Сворачиваем тесто в тугой рулет и разрезаем на 12 частей.
Отправляем булочки на противень. Обязательно оставляйте между ними промежутки. Оставляем сдобу отдыхать на час.
Через час булочки вырастут в размере. Ставим их в заранее разогретую до 190 °С духовку. Выпекаем около 25 минут.
Для аппетитной глазури смешиваем 30 граммов сливочного масла, сыр и сахарную пудру до однородного состояния и этой массой смазываем каждую булочку, когда она станет тёплой.
Приятного чаепития!
***
ПИРОГ С ШОКОЛАДОМ И КОРИЦЕЙ
Калорийность на 100 граммов: 330 ккал
Ингредиенты: 200 граммов сливочного масла, 100 граммов рубленых орехов, 60 граммов горького шоколада, половина чайной ложки корицы, 200 граммов сахара, 400 граммов муки, половина чайной ложки разрыхлителя, половина чайной ложки соды, щедрая щепотка соли, 2 яйца, пакетик ванилина, 100 граммов натурального йогурта или сметаны, 2 столовых ложки растворимого кофе.
Разогреваем духовку до 170 °С. Смазываем форму для выпекания маслом.
Смешиваем орехи, дроблёный шоколад, корицу и 50 граммов сахара в миске.
Взбиваем муку, разрыхлитель, соду, быстрорастворимый кофе и соль.
Далее с помощью миксера взбиваем на высокой скорости масло и оставшиеся 150 граммов сахара в течение 3 минут. Добавляем ванилин и яйца, продолжая взбивать уже на низкой скорости.
Постепенно вводим к яйцам мучную смесь и йогурт.
Вливаем половину теста в подготовленную форму. Посыпаем половиной ореховой смеси и закрываем начинку остатками теста. Выпекаем пирог 40-45 минут.
Перед подачей выпечку лучше охладить до комнатной температуры.
***
САХАРНОЕ ПЕЧЕНЬЕ С КОРИЦЕЙ
Калорийность на 100 граммов: 380 ккал
Ингредиенты: 250 граммов муки, 120 граммов сливочного масла, яйцо, столовая ложка молока, половина чайной ложки разрыхлителя, щепотка соли, столовая ложка корицы, столовая ложка сахара для посыпки.
В глубокую посуду выкладываем размягчённое сливочное масло, яйцо и сахар. Перемешиваем в однородную массу.
Добавляем молоко, снова равномерно перемешиваем. Всыпаем муку с разрыхлителем и солью, замешиваем тесто.
Тесто получается липкое, но его можно собрать в шар. Заворачиваем тесто в пищевую плёнку и убираем в холодильник на 30-40 минут.
Разогреваем духовку до 180 °С.
Тесто раскатываем в не очень тонкий пласт (2-3 сантиметра). Переносим его на противень для выпекания и только на нём разрезаем тесто на ромбы или квадраты.
Смешиваем столовую ложку сахара и корицу и равномерно присыпаем всю поверхность теста. Чтобы посыпка закрепилась, можно пройтись сверху скалкой, не надавливая очень сильно.
Выпекаем печенье около 20 минут до золотистости. Точное время зависит от вашей духовки.
Готовому печенью даём остыть и подаём к столу со стаканом молока, чашкой чая или кофе. Печенье можно хранить несколько дней в открытой посуде при комнатной температуре.
Приятного аппетита!
