Вегетарианские блюда, которые оценят даже мясоеды: рецепты пиццы, котлет и овощных маффинов
Сегодня нашим рецептам особенно порадуются любители овощей – по всему миру отмечается День без мяса. Мясоеды, присоединяйтесь, это хорошая возможность дать пищеварению и сосудам небольшую передышку! Однако польза – не единственный аргумент в пользу сегодняшнего меню. Мы собрали три рецепта всеми любимых блюд, которые докажут, что и безмясные блюда могут быть невероятно вкусными, сытными и аппетитными.
ВЕГЕТАРИАНСКАЯ ПИЦЦА
Калорийность на 100 граммов: 150 ккал
Ингредиенты: 3 стакана муки, 2 чайных ложки сухих дрожжей, 4 столовых ложки оливкового масла, стакан воды, по половине чайной ложки соли и сахара, 6 помидоров, среднее яблоко, 4 зубчика чеснока, болгарский перец, небольшая луковица, маленькая банка оливок, 100 граммов шампиньонов, специи для пиццы, 100 граммов сыра.
Смешиваем муку, сахар, соль и сухие дрожжи. Вливаем тёплую воду и 2 столовых ложки оливкового масла. Замешиваем упругое тесто. Оставляем его на полчаса отдохнуть. После можно раскатывать по размеру противня.
Нарезаем 4 помидора, чеснок и обжариваем овощи на оливковом масле около 5 минут. Добавляем тёртое яблоко, специи и тушим все ингредиенты ещё 5 минут. Это основа для невероятно вкусного соуса!
Измельчаем соус блендером, при желании можно его подсолить.
Выкладываем соус на тесто. Тонко полукольцами нарезаем оставшиеся помидоры, болгарский перец, лук и грибы. Оливки режем пополам, сыр шинкуем на средней тёрке.
Овощи выкладываем на соус, начиная с лука, а закрываем пиццу оливками и сыром. Запекаем пиццу в духовке на 200 °C примерно 15-20 минут, пока бока теста не подрумянятся.
Сытная, ароматная и невероятно вкусная пицца с овощами готова! Подавать исключительно горячей!
***
КОТЛЕТЫ ИЗ КАПУСТЫ
Калорийность на 100 граммов: 70 ккал
Ингредиенты (на 7 порций): 800 граммов белокочанной капусты, 200 граммов репчатого лука, 2 зубчика чеснока, 2 яйца, 100 граммов муки, чайная ложка сушёного базилика, чайная ложка соли, щепотка молотого чёрного перца, красный перец на кончике ножа по желанию.
Для капустных котлет лучше брать зрелую капусту, не молодую.
Снимаем с кочана капустные листья и нарезаем их тонкими полосками. Заливаем капусту литром воды и варим овощ 10 минут на среднем огне.
Отваренную капусту перекладываем на дуршлаг и даём ей остыть.
Тем временем очищаем и мелко шинкуем лук и чеснок. Затем обжариваем их на сковороде 5-7 минут.
Соединяем капусту с жареными овощами, добавляем яйца и перемешиваем массу. Всыпаем соль, базилик, чёрный молотый перец, красный острый перец и муку.
Капустную массу тщательно вымешиваем, формируем из неё шарики и жарим каждый на хорошо прогретой сковороде по 4 минуты с каждой стороны на среднем огне. Из указанного количества ингредиентов получается 13-15 котлет.
Такие овощные котлеты хороши как в горячем, так и в холодном виде.
***
МАФФИНЫ С ОВОЩАМИ
Калорийность на 100 граммов: 160 ккал
Ингредиенты (на 8 порций): 200 граммов белокочанной капусты, болгарский перец, 200 граммов стручковой фасоли, 50 граммов маслин без косточек, 2 яйца, 3 столовых ложки сметаны, 100 граммов сыра, 3 столовых ложки муки, пакетик разрыхлителя, чайная ложка куркумы, по половине чайной ложки соли и сухого чеснока.
Капусту режем мелкой соломкой, замороженную стручковую фасоль кубиками и также болгарский перец. Маслины можно разрезать на половинки или четвертинки, а можно оставить целыми – на ваш вкус.
Мелкая нарезка овощей поможет им равномерно пропечься и лучше смешаться с тестом.
Сыр не трём, а режем мелкими кубиками, так будет вкуснее. Смешиваем сыр с овощами.
В чашке смешиваем яйца, сметану, соль, добавляем куркуму, чеснок. Взбиваем массу венчиком. Постепенно добавляем к этой массе муку с разрыхлителем.
Получается густое, но при этом тягучее тесто. Консистенция теста должна быть такой, чтобы оно могло обволакивать овощи, но не стекать с ложки.
Заливаем тестом овощную смесь и хорошо перемешиваем.
В формочки вкладываем бумажные капсулы и смазываем их растительным маслом. Можно использовать силиконовые формочки.
Наполняем формочки смесью почти до краев, оставляя свободным полсантиметра.
Выпекаем маффины в заранее разогретой до 180 °C духовке сначала 15 минут, потом убавляем жар духовки до 160 °C и выпекаем еще 15 минут.
Достаем из духовки, остужаем.
Подавать маффины можно со сметаной, майонезом или любимым соусом! Даже маленькие привереды с удовольствием попробуют такую выпечку!
Приятного аппетита!
