Рис считается одним из самых универсальных злаков в мире. Он может стать основой для сытного ужина, плотным завтраком или изысканным десертом. С приходом осени уже не хочется лёгких салатов и супов, организм требует более сытных блюд и глубоких вкусов. Мы собрали рецепты, которые раскроют весь спектр осеннего меню. Давайте посмотрим, как обычный рис может превратить осень в очень вкусное время года.
ПЛОВ С КУРИЦЕЙ
Калорийность на 100 граммов: 160 ккал
Ингредиенты на 5 порций: 400 граммов риса, 2 моркови, 400 граммов курицы (любая часть), головка репчатого лука, головка чеснока, чайная ложка соли, половина чайной ложки семян зиры, масло для жарки, 2 стакана воды.
Первым делом заливаем рис горячей водой, даём ему постоять. Затем нарезаем морковь крупной соломкой.
Курицу режем небольшими кусочками, а лук – полукольцами.
Наливаем масло в кастрюлю или глубокую сковороду и ждём, пока оно как следует нагреется.
Первым в масло отправляем лук. Жарим его до золотистого цвета. Затем добавляем курицу и солим. Мясо жарим на сильном огне около 5 минут. Добавляем морковь и пока не перемешиваем ингредиенты.
Накрываем овощи и мясо крышкой, тушим 5 минут на сильном огне.
С риса сливаем воду, добавляем к нему зёрна зиры (кумина), перемешиваем. В кастрюлю к мясу и овощам добавляем 2 стакана воды и рис. Вода должна обязательно покрыть рис.
Варим плов с курицей в течение 15-20 минут, но уже на среднем огне.
После того, как рис сварится, открываем крышку и вглубь плова кладём головку чеснока прямо в кожуре. Даём плову с курицей потушиться ещё около 5-7 минут на медленном огне.
Дайте постоять этому сытному и ароматному блюду 5-10 минут и скорее подавайте на стол!
Приятного аппетита!
***
РИСОВАЯ КАША С ТЫКВОЙ
Калорийность на 100 граммов: 130 ккал
Ингредиенты на 4 порции: 400 граммов тыквы, 3 стакана молока, стакан риса, 50 граммов сливочного масла, 3 столовых ложки сахара, щепотка соли, щепотка семян кардамона.
Тыкву почистите, удалите семечки и нарежьте кусочками. Сварите тыкву в подсоленной воде (около 20 минут). Слейте лишнюю воду и с помощью пресса разомните тыкву в пюре.
Промойте рис. Добавьте к нему стакан горячего молока, кардамон и сахар. Варите кашу около 10 минут, помешивая, пока масса не начнёт густеть, затем добавьте ещё 2 стакана молока и продолжайте готовить кашу ещё 15 минут.
В самом конце добавьте сливочное масло, снимите кашу с огня, перемешайте с тыквенным пюре и накройте крышкой.
Через 10 минут можно подавать кашу к столу. Идеальный осенний завтрак готов!
***
РИСОВЫЙ ПУДИНГ (в духовке)
Калорийность на 100 граммов: 140 ккал
Ингредиенты на 4 порции: 500 миллилитров молока, 100 граммов круглозёрного риса, 3 яйца, 50 граммов сахара, 50 граммов сливочного масла, пакетик ванилина, щепотка соли, горсть изюма, 100 миллилитров воды.
Промываем изюм и заливаем горячей водой на 10 минут. Рис также хорошо промываем и даём ему постоять в воде 30 минут.
Всыпаем рис в кастрюлю, заливаем водой и варим на среднем огне, пока вода почти не выпарится. Потом добавляем тёплое молоко, сливочное масло, щепотку соли и варим рис на слабом огне до мягкости и загустения (около 15–20 минут).
Отделяем белки от желтков. Желтки взбиваем с сахаром и ванилином. Белки взбиваем отдельно до устойчивых пиков.
Немного остужаем рисовую кашу, добавляем желтки с сахаром, подготовленный изюм, аккуратно перемешиваем. Затем вводим взбитые белки.
Смазываем форму для запекания маслом, выкладываем в неё массу. Запекаем пудинг в разогретой до 170–180 °C духовке 35–45 минут до золотистой корочки.
По желанию остывший десерт можно посыпать корицей. Идеальное дополнение к чаю или кофе!
