Жарим мясо: рецепт свинины по-китайски, стейка на сковороде и мяса с луком
Человечество готовит мясо с тех пор, как научилось добывать огонь. И мы по-прежнему собираемся у огня, сковороды или мангала, чтобы разделить вкусный ужин с близкими. Сегодня пожарим мясо так, что вы забудете о ресторанах: свинина в азиатском стиле, с луком и, конечно, сочный стейк. Мужчины будут в восторге!
СВИНИНА ПО-КИТАЙСКИ
Калорийность на 100 граммов: 217 ккал
Ингредиенты: 300 граммов свиной корейки, половина головки репчатого лука, половинка моркови среднего размера, 2 зубчика чеснока, 3 веточки зелёного лука, половинка болгарского перца, 2 столовых ложки соевого соуса, 2 столовых ложки бальзамического уксуса, чайная ложка устричного соуса, чайная ложка сахара, щепотка соли, щепотка молотого чёрного перца.
Свинину нарезаем или тонкой соломкой, или некрупными тонкими кусочками. Обжариваем мясо на растительном масле до золотистой корочки (примерно 5-7 минут). Перекладываем мясо в отдельную ёмкость, сковорода нам еще понадобится.
Лук нарезаем перьями, морковь и болгарский перец мелкой соломкой, обжариваем овощи на сковороде до мягкости.
Добавляем к овощам мясо и дожариваем его на среднем огне ещё около 5 минут.
Вливаем к мясу оба соуса, уксус, всыпаем сахар, перчим. Чеснок измельчаем и отправляем к свинине. Тушим все ингредиенты 3-4 минуты. При необходимости можно добавить соль.
Шинкуем зеленый лук, всыпаем его в сковороду к мясу и овощам, перемешиваем и выключаем плиту.
Ароматная свинина готова!
Подавать блюдо лучше с рисом или картофельным пюре.
***
ЖАРЕНАЯ СВИНИНА С ЛУКОМ
Калорийность на 100 граммов: 234 ккал
Ингредиенты: 300 граммов свиной вырезки, головка репчатого лука, столовая ложка соевого соуса, чайная ложка паприки, щепотка соли, щепотка молотого чёрного перца.
Нарезаем вырезку небольшими ломтиками, обжариваем её на сильном огне на растительном масле до румяной корочки (5 минут), затем убавляем огонь до минимума и готовим под крышкой еще 20 минут.
Луковицу нарезаем полукольцами, всыпаем к мясу и продолжаем жарить под крышкой 3-4 минуты.
Лук должен стать мягким, но не золотистым.
Как только лук станет мягким, добавляем соевый соус, всыпаем паприку, солим и перчим по вкусу. Прогреваем мясо ещё около минуты и выключаем плиту.
Такая свинина идеально сочетается с вареным рисом или овощным салатом.
***
СТЕЙК ИЗ СВИНИНЫ НА СКОВОРОДЕ
Калорийность на 100 граммов: 260 ккал
Ингредиенты: 500 граммов свиного стейка (толщина мяса 2-2,5 сантиметра), 2 зубчика чеснока, щепотка крупной соли, большая щепотка молотого чёрного перца, 30 граммов сливочного масла, чайная ложка розмарина или тимьяна, 2 столовых ложки растительного масла.
Мясо перед приготовлением следует достать из холодильника за 30 минут.
Натираем стейк солью, молотым перцем и травами, оставляем мариноваться на 10-15 минут.
Для жарки используем сковороду с толстым дном.
Разогреваем сковороду на сильном огне и добавляем растительное масло.
Выкладываем стейк на разогретую сковороду и обжариваем кусочек мяса по 2-3 минуты с каждой стороны, чтобы образовалась румяная корочка.
Уменьшаем огонь до среднего. Добавляем в сковороду сливочное масло и раздавленные зубчики чеснока. Поливаем стейк растопленным маслом в течение 2-3 минут для придания дополнительного аромата и сочности.
Накрываем стейк крышкой и тушим мясо 5-7 минут, периодически переворачивая.
Снимаем стейк со сковороды и оставляем его отдохнуть на 5 минут под крышкой или фольгой.
Беспроигрышным дополнением к свиному стейку станут картофельное пюре, овощной салат, тушеная капуста или рис.
Приятного аппетита!
