Кто-то уже собрал, а кто-то ещё ждёт, когда поспеет самая вкусная летняя ягода – смородина. А между прочим, она одна из самых благодарных для домашних заготовок! Всего два ингредиента, и у вас уже готов соус, пастила или джем. Вот их сегодня их приготовим, но с особыми хитростями!
СОУС ИЗ СМОРОДИНЫ К МЯСУ
Калорийность на 100 граммов: 300 ккал
Ингредиенты: 500 граммов чёрной смородины, 5 столовых ложек сахара, палочка корицы, 8 граммов молотой паприки, 300 миллилитров воды, веточка мяты.
Переберите ягоды и промойте их под холодной водой.
Залейте ягоду водой, добавьте корицу и мяту. Доведите до кипения, проварите основу на среднем огне около 10-15 минут до полного размягчения ягод.
Далее протрите смесь через сито, перелейте её в чистый сотейник. Повторно доведите до кипения, прогревайте соус также на умеренном огне ещё 10-15 минут.
В самом конце добавьте сахар, размешайте его до растворения в соусе. Всыпьте паприку и снимите сотейник с плиты.
Хранить соус можно в стерилизованных банках, как и любые другие заготовки. Подавайте его к мясу или используйте для приготовления морсов, смузи или десертов!
***
ПАСТИЛА ИЗ СМОРОДИНЫ
Калорийность на 100 граммов: 310 ккал
Ингредиенты: 500 граммов смородины (выбирайте любую: чёрную или красную), 80 граммов сахара.
Ягоды переберите, очистив от веточек и мусора, и помойте.
Затем ягоды и сахар по вкусу отправьте в блендер (можно обойтись и вовсе без сахара). И измельчите смородину в пюре. Получится кашица с косточками и кожицей. На данном этапе можно протереть эту массу через сито, но можно оставить и так, тогда пастила будет с кусочками ягоды.
Выложите массу на силиконовый коврик или пергамент (тогда смажьте покрытие маслом) и разровняйте, чтобы толщина пласта была везде одинаковой. Так пастила будет сушиться равномерно.
Ставим сушиться пастилу в духовку при температуре 50 °С примерно на сутки.
Дверца духовки должна быть приоткрыта, чтобы пастила не жарилась, а сушилась.
Спустя 12 часов можно проверять пастилу на готовность. Возможно, она получится чуть быстрее, зависит от духовки.
Готовая пастила должна легко отходить от коврика и скручиваться в рулет. Если пересушить, то она будет ломкой и хрустящей. Если недосушить – будет влажной и липкой.
Высушенную нарежьте на кусочки и наслаждайтесь витаминной вкуснятиной!
Хранить пастилу лучше в контейнере с крышкой в холодильнике.
***
ДЖЕМ ИЗ ЧЁРНОЙ СМОРОДИНЫ
Калорийность на 100 граммов: 300 ккал
Ингредиенты: 500 граммов чёрной смородины, 500 граммов сахара, половина чайной ложки лимонной кислоты.
Замочите ягоды в воде, чтобы весь мусор и грязь поднялись на поверхность и их можно было легко удалить.
Посуда для варки джема должна быть неглубокой, но широкой (по типу таза).
Очищенные ягоды переложите в подходящую посуду.
Погружным блендером частично пробейте ягоды смородины и засыпьте их сахаром, далее оставьте на столе примерно на 20 минут.
Дождитесь, когда сахар растворится, и отправляйте ягоды на плиту.
На медленном огне доведите ягоды до кипения. После закипания продолжайте варить ровно 5 минут (пенку можно не собирать).
Через 5 минут снимите ягоду с огня и дайте ей полностью остыть.
Благодаря большому содержанию пектина в кожице и косточках смородины джем получается очень густым, практически как желе. Поэтому не требуются другие дополнительные загустители.
Процедуру варки и остужения нужно будет повторить ещё 2 раза. В самый последний раз в конце добавьте лимонную кислоту, доведите до кипения и разложите джем по банкам.
Такой джем можно подавать как к блинчикам и оладьям, так и в качестве самостоятельного десерта к чаю, он очень вкусный!
Приятных вам заготовок и аппетита!
