Блюдо, вдохновленное Амурской областью, войдет в гастрономический сет одного из самых известных ресторанов страны – московского RUSKI, который расположен на 85-м этаже башни «ОКО» в Москва-Сити и считается самым высоким рестораном Европы.
Сейчас в Приамурье работает съемочная группа федерального проекта «География России», который реализует ресторанная группа Vasilchuki Restaurant Group совместно с бренд-шефом RUSKI Александром Волковым-Медведевым. Цель проекта – познакомить жителей страны с гастрономическими традициями разных регионов через их локальные продукты, историю и культурные особенности, сообщает Агентство гостеприимства Амурской области.
В пятом сезоне проекта участвуют десять городов России, а Благовещенск стал шестой остановкой экспедиции и одной из самых удаленных точек маршрута. Во время визита команда проекта знакомится с местными производствами и продуктами. В программе – посещение комбината «Серышевский», Амурского ботанического сада и других площадок, формирующих гастрономический облик региона.
Финалом амурской экспедиции станет гастрольный ужин, который пройдет 23 июля в новом панорамном ресторане «Берега». Для гостей приготовят авторский сет из локальных продуктов. В меню войдут пирог из оленины, ауха с хрустящим папоротником, печеная свекла с кефиром и икрой, замороженное молоко с ягодами и другие блюда. По словам шеф-повара ресторана «Берега» Руслана Кузыка, пирог из оленины станет современной интерпретацией традиционного блюда. Начинку дополнят рисом и компрессионным шпинатом, а подавать его будут с соусом из белых грибов и сморчков.
Но самое интересное ждет впереди. После завершения экспедиций по стране бренд-шеф Александр Волков-Медведев вместе с региональными шеф-поварами создаст единый гастрономический сет «География России». Каждое блюдо в нем будет символизировать один из регионов-участников, а одно из них представит Благовещенск и Амурскую область.
Новый сет презентуют в октябре в ресторане RUSKI. В течение года его смогут попробовать гости со всей страны, а вместе с этим – познакомиться с гастрономией Приамурья. Позже выйдут и фильмы о каждом регионе, снятые во время экспедиции.
Амур.инфо в МАХ.
