Окрошка по-новому: рецепты фруктовой, грибной и с креветками
Июльская духота и влажность продолжает нас испытывать на прочность, заставляя искать спасительной прохлады у холодильника. А чем спасается русский человек в такую погоду? Всё верно, окрошкой! Но если привычный рецепт на квасе и с колбасой уже приелся, а хочется удивить вкусовые рецепторы, то можно поэкспериментировать. Сегодня предлагаем приготовить окрошку по-новому: с ароматными грибами, нежными креветками и десертную, на фруктах.
ФРУКТОВАЯ ОКРОШКА (ДЕСЕРТНАЯ)
Калорийность на порцию (250 миллилитров): 300 ккал
Ингредиенты: 300 граммов любых свежих фруктов и ягоды (яблоко, клубника, банан, персик, груша, нектарин, виноград), 500 миллилитров йогурта или кокосовой воды, 2 столовых ложки мёда, небольшой пучок мяты.
Вымойте и очистите фрукты. Нарежьте все ингредиенты одинаковыми небольшими кубиками (как для классической окрошки). Сложите фрукты в глубокую тарелку и добавьте мелко нарезанную мяту. Залейте всё охлажденным йогуртом или кокосовой водой и аккуратно перемешайте. По желанию подсластите медом.
***
ГРИБНАЯ ОКРОШКА НА КВАСЕ С ЛИМОНОМ
Калорийность на порцию (250 миллилитров): 260 ккал
Ингредиенты: один литр кваса (можно заменить на Sprite), половинка лимона, 300 граммов соленых или маринованных грибов (любых видов), 2 свежих огурца, 2 отварных картофелины, 3 варёных яйца, 5 штук редиса, небольшой пучок зелёного лука, пучок укропа, молотый чёрный перец по вкусу, 2 столовых ложки сметаны.
Грибы, огурцы и редис мелко нарежьте соломкой. Отварные продукты нарежьте кубиками и добавьте к ним мелко нарубленную зелень с приправами. Соедините ингредиенты, заправьте сметаной.
Квас лучше добавлять порционно перед подачей, регулируя густоту супа по желанию. Не забудьте добавить в каждую тарелку по кружку свежего лимона.
Из-за солёных или маринованных грибов эта версия летнего супа напоминает холодный рассольник, а лимонная кислинка раскрывает ярче грибной вкус.
***
ОКРОШКА С КРЕВЕТКАМИ НА МИНЕРАЛЬНОЙ ВОДЕ
Калорийность на порцию (250 миллилитров): 200 ккал
Ингредиенты: один литр минеральной воды, 300 граммов отварных очищенных креветок (подойдут и коктейльные), свежий огурец, 5 штук редиса, 3 отварных яйца, пучок укропа, сок половинки лимона, 2 столовых ложки сметаны, соль и перец по вкусу.
Отварные креветки оставьте без нарезки. Огурец натрите на средней тёрке, как и яйца. Редис нарежьте слайсами.
Мелко нарубленную зелень соедините с овощами и белковой частью, добавьте лимонный сок и сметану.
Заливаем окрошку минеральной водой при подаче, не забыв добавить соль и перец по вкусу.
Лёгкий и малокалорийный вид окрошки без картофеля отлично подойдет как на обед, так и на легкий ужин.
