Аллергия на яйца есть примерно у 2 % детей. Главный виновник – белок овомукоид, который не разрушается ни при варке, ни при жарке. Ученые Санкт-Петербургского государственного университета ветеринарной медицины (СПбГУВМ) предложили редактировать геном птиц, чтобы решить эту проблему, сообщили в «Газете.Ru» со ссылкой на университет.
Ученые использовали генетический редактор CRISPR/Cas9. Это молекулярный инструмент, который находит нужный участок ДНК и делает в нем точечный разрез. Ген перестает работать, белок не синтезируется.
Чтобы изменение закрепилось у потомства, его нужно внести не в обычную клетку, а в примордиальные половые клетки – предшественники яйцеклеток и сперматозоидов. Их извлекают из эмбриона на ранней стадии, редактируют в лаборатории и возвращают обратно. Только тогда все следующие поколения птицы наследуют изменение, объяснили эксперты.
Таким образом можно выключить у кур ген, отвечающий за производство овомукоида. Куры с данным изменением несутся в обычном режиме, но их яйца не содержат аллергенного белка. Правда, консистенция белка становится чуть жиже, но на пищевых свойствах это почти не сказывается, заверили разработчики.
— Редактирование генома открывает возможности, которых у классической селекции никогда не было. Мы можем точечно менять один конкретный ген, не затрагивая остальное. В случае с овомукоидом это означает, что яйцо остается яйцом – с теми же питательными свойствами, – но без белка, который провоцирует аллергическую реакцию, – рассказал доктор биологических наук, профессор, заведующий кафедрой микробиологии, вирусологии и иммунологии СПбГУВМ Александр Сухинин.
Клинических испытаний гипоаллергенных яиц на людях пока не проводилось. Основное препятствие сейчас не научное, а регуляторное: в большинстве стран генетически измененные животные в пищевой цепочке требуют отдельного государственного одобрения.
Еще больше интересных новостей ищите в MAX-канале Амур.инфо.
