С 1 апреля 2026 года в России впервые начнёт действовать государственный стандарт (ГОСТ) на картофельные чипсы. Раньше единых требований к этой популярной закуске не было. О том, какие требования будет содержать новый ГОСТ, рассказали в ТАСС.
В ГОСТе четко прописаны такие характеристики чипсов, как вид, цвет, вкус и запах. В документе также указано, сколько жира и соли допустимо.
Согласно новым правилам, чипсы должны быть хрустящими, рассыпчатыми и иметь характерный вкус (с учетом добавок и ароматизаторов, если они используются).
Также прописаны ограничения по количеству жира в продукте. В чипсах из натурального картофеля его должно быть не больше 45 %, в чипсах из картофельной муки или полуфабрикатов – не больше 35 %.
Стандарт также допускает некоторые особенности внешнего вида. Например, на ломтиках могут быть небольшие вздутия – это нормально, когда жидкость внутри картофеля нагревается и «взрывает» волокна. Разрешается, чтобы до 20 % чипсов в пачке были коричневатыми, это происходит с продуктом из-за карамелизации сахаров. Раскрошенных чипсов в упаковке может быть не больше четверти от общего веса.
Новый государственный стандарт будет действовать не только в России, но и в Армении, Белоруссии, Казахстане, Таджикистане, Узбекистане и Киргизии. Это упростит контроль за качеством и позволит странам активнее торговать друг с другом.
