Арабские с крабом, мешочки, маковые рулетики и сытные панкейки: таких блинов вы еще не пекли

Арабские с крабом, мешочки, маковые рулетики и сытные панкейки: таких блинов вы еще не пекли Арабские с крабом, мешочки, маковые рулетики и сытные панкейки: таких блинов вы еще не пекли

Фото: из личного архива Елены Воронцовой

Масленичная неделя подходит к завершению, и самое время удивить любимых чем-то блинно- вкусным. Как раз такие варианты приготовила для нас амурский фудблогер Елена Воронцова. В её арсенале как сытные блюда, так и десерт.

Арабские блинчики с крабовым мясом, сыром и рийет из рыбы

Тесто:

• мука – 250 граммов;
• молоко теплое – 300 миллилитров;
• вода – 100 миллилитров;
• яйцо – 1 штука;
• дрожжи сухие – 5 граммов;
• сахар – 1 столовая ложка;
• соль – ½ чайная ложка;
• масло растительное – 2 столовые ложки.

Начинка:

• имитированный краб – 2 пачки;
• рийет из рыбы – 1 баночка;
• сыр плавленый – 1 брикет;
• майонез – 1 столовая ложка (по желанию можно заменить на сметану).

Для начала нужно приготовить сами блины. Смешиваем все ингредиенты, добавляя в миску в следующем порядке: 300 миллилитров теплого молока, которое предварительно Елена рекомендует разогреть в микроволновке в течение 1 минуты, 100 миллилитров теплой воды, соль, сахар, яйцо, масло, дрожжи и мука. Перемешиваем до однородной массы, накрываем пищевой пленкой и убираем на 30 минут в теплое место.

А сами уже приступаем, не теряя времени, к подготовке начинки. Натираем плавленый сыр на терке, крабовое мясо разбираем на волокна, добавляем рийет из рыбы и столовую ложку майонеза или сметаны. Смешиваем все ингредиенты до однородной массы.

— Дальше работаем быстро: на сковороду (первый раз можно смазать маслом) выливаем 2-3 столовых ложки теста, льем в одну точку, если плохо растекается, помогаем той же ложкой. Должен получиться блинчик размером с кофейное блюдце. Жарим блинчик с одной стороны, он должен стать пузырчатым и полностью подсохшим. Не пересушиваем, – уточняет фудблогер.

Готовый блин перекладываем на тарелку, на сковороду уже наливаем следующую порцию и дальше в быстром темпе возвращаемся к готовому блинчику. В его центр кладем столовую ложку начинки и слепляем края к центру.

За время склеивания первого блина, второй уже зажарился, поэтому повторяем всю последовательность, а готовые блинчики складываем на противне. Из такой порции теста получается 7-8 штук, уточняет Елена.

Перед подачей на стол нагреваем духовку до 200 градусов и ставим блинчики выпекаться на 10 минут, пока на них не образуется тонкая корочка. Впрочем, с такой начинкой можно подавать блинчики и в холодном виде, уточнила Елена.

Подавать их нужно с кисло-сладким соусом. Кстати, если крабы вас не впечатляют, то начинку для этого рецепта вы сможете выбрать любую другую, по вкусу.

Для любителей эффектной подачи и гастрономической эстетики у Елены есть особенный блинный рецепт, практически ювелирная работа.

Блинчики-мешочки с ветчиной и сыром в горчично-медовом соусе

Ингредиенты для теста «Три стакана»:

• мука – 1 стакан;
• молоко – 1 стакан;
• вода – 1 стакан (кипяток);
• яйцо – 2 штуки;
• сахар – 2 столовые ложки;
• соль – ½ чайной ложки;
• масло растительное – 2 столовые ложки.

Для начинки:

• ветчина – 300 граммов;
• сыр твердый (по вкусу) – 150 граммов.
• Для украшения:
• оливки – небольшая баночка;
• сыр-косичка Чечил – упаковка.

Для соуса:

• мед – 2 столовые ложки;
• оливковое масло – 2 столовые ложки;
• горчица – 2 столовые ложки;
• лимонный сок – 2 столовые ложки.

Готовим блины. Смешиваем все ингредиенты, добавляя в миску в следующем порядке: 2 яйца, сахар, соль, масло, молоко, мука и стакан кипятка. Затем смешиваем с помощью блендера. Оставляем на 20 минут настояться.

Тем временем готовим начинку. Натираем сыр на терке, режем ветчину на мелкие кусочки. Смешиваем.

На смазанной маслом сковороде печем блинчики и складываем стопочкой.

И приступаем к подготовке эстетичных фиксаторов мешочков: берем полосочку сыра Чечил, надеваем на нее оливку, как бусинку.

Далее собираем блюдо: по центру блинчика выкладываем примерно 1–2 столовые ложки начинки. Края блинчика поднимаем вверх и соединяем. Фиксируем полученную форму сырной нитью. Аналогично приготовьте оставшиеся блинчики, пока не закончится вся начинка.

Подать такие мешочки можно сразу или подогреть в духовке в течение 10–15 минут, тогда бортики блинчиков получаются хрустящие, советует Елена.

К ним отлично подойдет медово-горчичный соус, который готовится очень быстро, для этого нужно просто смешать все ингредиенты до однородной массы.

Еще один сытный рецепт от Елены больше популярен за рубежом, но постепенно набирает свою аудиторию и у нас. Речь о панкейках.

Панкейки с беконом, яйцом и соленой карамелью

Ингредиенты для теста:

• мука – 300 граммов;
• манка – 125 граммов;
• молоко теплое – 300 миллилитров;
• вода – 300 миллилитров;
• яйцо – 1 штука;
• дрожжи сухие – 1 столовая ложка;
• сахар или мед – 1 столовая ложка;
• соль – ½ чайная ложка;
• разрыхлитель – 1 чайная ложка.

Ингредиенты для подачи:

• бекон – 1–2 пластика;
• яйцо – 1 штука;
• соус готовый – соленая карамель.

Готовим сами панкейки. Смешиваем все ингредиенты, добавляя в миску в следующем порядке: теплое молоко (разогретое в микроволновке в течение 1 минуты), теплая вода, соль, сахар, яйцо, дрожжи. Хорошо размешиваем. Далее добавляем манку, муку и разрыхлитель. Перемешиваем до однородной массы, накрываем пищевой пленкой и убираем на 30–60 минут в теплое место.

Дальше выпекаем: на сковороду (первый раз можно смазать маслом) выливаем 2–3 столовых ложки теста, льем в одну точку, если плохо растекается, помогаем той же ложкой. Должен получиться блинчик размером с кофейное блюдце. Жарим каждый блинчик 2–3 минуты с одной стороны, он должен стать пузырчатым и полностью подсохшим. Не пересушиваем. Переворачиваем и обжариваем вторую сторону 1 минуту.

Перед подачей на стол обжариваем или запекаем бекон до хрустящей корочки. Жарим яйцо, оставляя желток кремовым. Яйцо выкладываем на блинчики и поливаем соусом соленая карамель.

— Получается очень вкусное сочетание соленого и сладкого. Можно также подать и с кленовым сиропом, – советует фудблогер.

А если вы хотите приготовить десертный, но оригинальный вариант, у Елены как раз есть блинные рулетики.

Сладкие блинчики-рулетики с маковой начинкой, сгущённым молоком и ягодой

Ингредиенты для теста «Три стакана»:

• мука – 1 стакан;
• молоко – 1 стакан;
• вода – 1 стакан (кипяток;)
• яйцо – 2 штуки;
• сахар – 2 столовые ложки;
• соль – ½ чайной ложки;
• масло растительное – 2 столовые ложки.

Ингредиенты для начинки:

готовая маковая смесь c сухофруктами – 150 граммов.

Для украшения:

• сгущенка – 1–2 столовые ложки;
• ягода – по вкусу.

Готовим блинчики. Смешиваем все ингредиенты, добавляя в миску в следующем порядке: яйца, сахар, соль, масло, молоко, мука и стакан кипятка. Затем смешиваем с помощью блендера. Оставляем на 20 минут настояться.

На смазанной маслом сковороде печем блинчики и складываем их стопочкой.

Края блинчика с обеих сторон нужно загнуть к центру. Затем выложите примерно 1–2 чайные ложки начинки и размажьте по блинчику. Затем сворачиваем блин в рулет. То же делаем с остальными блинчиками. Рулетики из блинов готовы.

Сверху блинчики смазываем сгущенкой и добавляем любимую ягоду по вкусу. Для тех, кто мак не очень любит, начинку можно поменять на любимый джем или даже крем.