Отмечаем золовкины посиделки: готовим легендарные леопардовые блины, с припёком и с маком
Продолжаем вкусно отмечать Масленицу! Суббота официально именуется золовкиными посиделками, когда жены укрепляют родственные связи с семьёй мужа и кормят блинами его сестер, а заодно и свекровей. И горе тому, чьи блины не удались! Рассказываем, откуда пошла традиция и чем угощать золовок, чтобы те уехали довольные и нахваливали невестку до следующей Масленицы.
Шестой день Масленицы всегда приходится на субботу. В народном календаре он закреплен за женщинами. Если в среду тёщи пекли блины зятьям, то в субботу невестки принимают у себя дома золовок, то есть сестер мужа.
Главное правило золовкиных посиделок – невестка должна накормить родственниц мужа так, чтобы те до следующего года вспоминали её готовку добрым словом. Считалось, если золовка уедет голодной или обиженной, то жди ссор в семье и разлада с мужем.
Поэтому на Руси к этому дню подходили со всей серьёзностью. Золовку нужно было веселить, развлекать и одаривать подарками. Нередко в гости приходили подруги хозяйки дома, девушки гадали и пели песни.
Сегодня, конечно, мало кто соблюдает подобные ритуалы. Но повод собраться в субботу с подругами, сестрами и свекровями (золовки же чьи-то мамы, в конце концов!) – отличный.
Три рецепта блинов, которые покорят гостей
Чтобы угодить и строгой сестре мужа, и своей лучшей подруге, и свекрови, которая заглянет на огонек, лучше иметь в запасе несколько разных рецептов. Мы подобрали три беспроигрышных варианта с вау-эффектом.
ЛЕОПАРДОВЫЕ БЛИНЫ
Чтобы добиться необычного рисунка, блинное тесто нужно разделить на три части. Для рисования можно использовать чистые бутылочки из-под кетчупа или горчицы с узким носиком, при их отсутствии подойдет и обычная ложка.
Ингредиенты: 4 яйца, 2 стакана кипятка, 1 стакан молока, 2 стакана муки, 4 столовые ложки растительного масла, 6 столовых ложек какао-порошка, чайная ложка соли, 3 столовых ложки сахара, 50 граммов сливочного масла для смазывания.
Яйца миксером взбейте с солью и с сахаром в пышную пену. Не прекращая взбивать, влейте в массу кипяток, а затем стакан холодного молока.
Теперь всыпьте муку, растительное масло и доведите тесто до гладкости, без комочков. Это можно сделать венчиком. Базовое тесто готово.
Разделите тесто на три части: две небольшие по объёму и основную. В отдельную миску отлейте два половника теста и добавьте туда 4 ложки какао. Это будут самые темные принты. В другую миску вылейте один половник теста и добавьте оставшиеся две ложки какао. Это будут светло-коричневые принты на узоре.
Разогрейте блинную сковороду. Светло-шоколадное тесто налейте чайной ложкой в хаотичном порядке, более тёмное тесто удобнее всё же перелить в бутылочку из-под соуса и аккуратно обвести им светлые пятна, формируя леопардовый рисунок. Манипуляции нужно делать быстро. Далее залейте всё обычным светлым тестом, как одна сторона схватится, можно переворачивать.
Повторите процесс, пока не закончится тесто, и каждый готовый блин смажьте сливочным маслом (так будет вкуснее!).
Стопка эффектных блинов готова. Можно подавать и наблюдать, как гости сначала фотографируют, а уже потом едят.
***
БЛИНЫ С ПРИПЁКОМ
Ингредиенты: 1 стакан муки, 250 миллилитров молока, 3 яйца, 3 столовых ложки растительного масла, 80 граммов твёрдого сыра, небольшой пучок зеленого лука, чайная ложка сахара, щепотка соли.
В глубокую миску вбейте яйца, всыпьте соль и сахар. Взболтайте венчиком до однородности. Влейте 150 миллилитров молока и перемешайте. Добавьте муку. Тесто будет похоже на жидкую сметану.
Твёрдый сыр натрите на средней или мелкой тёрке. Добавьте сырную стружку в тесто, перемешайте ложкой до однородности. Влейте оставшееся молоко и перемешайте. Получается довольно жидкое, текучее тесто. Нарежьте мелко лук.
Сковороду смажьте растительным маслом и хорошо разогрейте. По дну распределите небольшое количество зелёного лука. Перемешайте тесто половником и порцию теста влейте в сковороду. Круговыми движениями распределите массу по всему дну сковородки.
Жарьте блинчик на среднем огне примерно по 2 минуты с каждой стороны.
Простые и сытные блинчики готовы! Подавайте их к столу со сметаной или чесночным соусом.
***
БЛИНЫ С МАКОМ И ЛИМОНОМ
Ингредиенты: 350 миллилитров молока, 2 яйца, 50 граммов сливочного масла, 10 столовых ложек муки, 2 столовые ложки сахара, цедра половинки лимона, 2 столовых ложки мака, растительное масло для жарки.
Цедру половины лимона натрите на мелкой тёрке. Мак залейте кипятком и оставьте примерно на полчаса.
Сливочное масло растопите на медленном огне, к нему добавьте молоко и чуть прогрейте смесь.
Яйца взбейте с сахаром и цедрой до осветления массы и увеличения ее в объёме. Снизьте скорость работы миксера до минимальной и добавьте к яйцам молоко с маслом, продолжайте взбивать еще около минуты. Далее хорошо вмешайте венчиком муку.
Мак обсушите полотенцем и добавьте в тесто.
Жарьте блины на среднем огне и на сухой сковороде (в тесте достаточно масла). На каждый блинчик уйдет от двух до трёх минут.
Не забывайте перемешивать тесто перед жаркой каждого нового блина, чтобы цедра и мак не опускались на дно.
Приятного аппетита!
Так что в эту субботу пеките блины, зовите в гости сестер (своих и мужа) и устраивайте душевные посиделки. Масленица – это про радость, тепло и семью. А вкусные блины только лишь повод!
