Друзья, среди вас найдутся истинные ценители картофеля? Если да, то у вас праздник живота! Гурманы всего мира сегодня отмечают очень вкусную дату – День любителей картошки. А раз есть повод, должен быть и праздничный стол. Мы собрали такие вкусные рецепты из этого корнеплода, что вам захочется готовить картофельные блюда каждый день. Готовьтесь к картофельному марафону!
КАРТОФЕЛЬНАЯ ЗАПЕКАНКА С ФАРШЕМ
Калорийность на 100 граммов: 170 ккал
Ингредиенты: килограмм картофеля, 500 граммов фарша, крупная луковица, 2 зубчика чеснока, 100 миллилитров сливок 10 %, 20 граммов сливочного масла, по половине чайной ложки соли и молотого перца, 100 граммов сыра.
Картофель предварительно необходимо очистить и отварить в подсоленной воде до полной готовности, перетереть в пюре, добавив сливки и сливочное масло.
Далее на сковороде с разогретым маслом обжариваем мелконарезанный лук до прозрачности, добавляем к нему чеснок, а затем фарш. Тушим начинку, помешивая, до готовности фарша (примерно 10-12 минут). Посолите и поперчите по вкусу.
Смазываем форму для запекания маслом и выкладываем слои картофеля и фарша, начиная и заканчивая картофелем. Каждый слой картофеля слегка присаливаем. Сверху посыпаем запеканку тертым сыром.
Поставьте форму в предварительно разогретую до 180 °C духовку и запекайте блюдо 30 минут, пока верх не обретёт золотистую корочку.
Подавать запеканку вкуснее со сметаной, украсив свежей зеленью.
***
ФАРШИРОВАННЫЙ КАРТОФЕЛЬ В ДУХОВКЕ
Калорийность на 100 граммов: 110 ккал
Ингредиенты: 3 средних картофелины, 200 граммов ветчины (можно заменить на вареное мясо или уже обжаренный фарш), 150 граммов сметаны, помидор, 150 граммов сыра, средняя луковица (по желанию), по половине чайной ложки соли и перца, 50 граммов укропа.
Картошку необходимо тщательно помыть, но не чистить, сложить в кастрюлю, залить водой и отварить в мундире до готовности в несолёной воде.
Охладите картофель и разрежьте каждый клубень на две равные части. Аккуратно выскоблите мякоть чайной ложкой. Получаются своеобразные лодочки для наполнения начинкой. Мякоть не выбрасывайте.
Ветчину, помидор и почищенный лук нарезаем мелкими кубиками, укроп мелко шинкуем, а сыр трём на крупной терке.
Смешиваем картофельную мякоть с остальной начинкой, заправляем массу сметаной, солим и перчим.
Наполняем лодочки из картофеля начинкой с небольшой горкой.
Запекаем картофель в разогретой до 200 °C духовке до готовности около 15 минут.
Перед подачей блюдо нужно будет немного охладить.
***
ЛЕПЕШКИ С КАРТОШКОЙ И СЫРОМ
Калорийность на 100 граммов: 210 ккал
Ингредиенты: 500 граммов муки, 250 миллилитров кефира, 1 яйцо, щепотка соли, половина чайной ложки соды, 50 граммов сливочного масла, 200 граммов чищеного картофеля, 150 граммов сыра (можно взять брынзу).
Перед приготовлением лепешек отвариваем картофель до полной готовности в слегка подсоленной воде.
Далее соединяем муку, соль и соду. В кефир отправляем яйцо и размешиваем.
Добавляем кефир и 30 граммов растопленного сливочного масла в муку. Замешиваем мягкое тесто. Даем тесту отлежаться 20-30 минут, завернув его в пищевую пленку.
Горячий картофель разминаем и добавляем к нему тертый сыр.
Делим тесто на равные части. Слегка разминаем порционный кусочек, выкладываем в его середину начинку (её должно быть столько же, сколько теста). Края теста поднимаем, защипываем и раскатываем тонкие лепешки. Обжариваем их на сухой сковороде без масла и среднем огне до появления легкой корочки.
Готовые лепешки смазываем остатками сливочного масла. По желанию блюдо можно присыпать зеленью.
Приятного аппетита!
