Относительно безопасно заварить чайный пакетик повторно можно в течение 30-40 минут после первого заваривания. Об этом «Газете.Ru» рассказала кандидат фармацевтических наук, доцент кафедры биотехнологии и промышленной фармации РТУ МИРЭА Мария Золотарева.
При этом при повторной заварке не стоит рассчитывать на полноценный чай – вы получите только ароматизированную воду с минимальной пользой. Дело в том, что 70-80 % биологически активных веществ, включая полифенолы, кофеин и эфирные масла, выделяется из чайного листа при первом контакте с кипятком.
— При этом влажная среда после первого использования создает идеальные условия для размножения мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов. Даже при комнатной температуре за несколько часов внутри и на поверхности чайного пакетика могут начать развиваться микроорганизмы, способные вызывать пищевые отравления с симптомами диареи и рвоты, – предупреждает эксперт.
Дальнейшая обработка залежавшегося пакетика кипятком не сможет полностью его обезопасить. Часть бактерий наверняка попадёт в организм и, в случае ослабленного иммунитета и проблем с желудочно-кишечным трактом, может привести к отравлению.
— Данный риск увеличивается при добавлении в кружку при первом заваривании сахара или молока, которые частично останутся внутри чайного пакетика и будут стимулировать развитие микроорганизмов в нем, – предупредила она.
Таким образом, безопасным можно считать только первое заваривание чайного пакетика, после которого его сразу же извлекают из заварочной посуды.
— Повторное заваривание допустимо в течение очень короткого временного интервала, не превышающего 30-40 минут после первого использования. Однако следует учитывать, что качество чайного напитка при последующих завариваниях значительно снижается, – подытожила Золотарева.
