Десерт для любимой мамы: рецепты крем-брюле, печенья с кусочками шоколада и лимонного пирога
День матери – это прекрасный повод выразить свою любовь и благодарность самому родному на свете человеку. Один из беспроигрышных способов это сделать – приготовить что-то вкусное своими руками. В преддверии праздника, чтобы ваш сюрприз точно удался, мы подготовили подборку простых, но изысканных и любимых многими десертов. Они не потребуют много времени, но гарантированно порадуют наших обожаемых мам.
ДЕСЕРТ КРЕМ-БРЮЛЕ
Калорийность на 100 граммов: 246 ккал
Ингредиенты (на 4 порции по 150 граммов): 4 яичных желтка, 70 граммов сахара, 500 миллилитров жирных сливок (30-33 %), ваниль (в стручках, экстракт, ванильный сахар) по вкусу, 1 столовая ложка сахара для карамели.
Для нежнейшего французского десерта нам понадобятся только яичные желтки, из белков можете приготовить безе.
В глубокой миске венчиком смешайте желтки и сахар. Если вы используете ароматизатор в виде ванильного сахара или экстракта, то добавьте его на этом этапе.
Сливки влейте в сотейник и, если вы используете ваниль в стручках (что, безусловно, сделает десерт вкуснее), то разрежьте ее пополам, выскребите семена и добавьте в сливки. Нагрейте сливки до теплого состояния, не кипятите.
Влейте теплые сливки в желтки с сахаром и хорошо перемешайте все венчиком. Взбивать массу не нужно, только перемешать до полного растворения сахара.
Возьмите жаропрочные формы небольшого размера. Для десерта достаточно объема до 150 миллилитров, тогда крем лучше пропечется. Разлейте сливочную массу в формы и поставьте в емкость с глубокими бортами.
При помощи зубочистки проткните большие пузыри на поверхности крема, чтобы они не портили внешний вид готового десерта. Влейте в емкость кипяток так, чтобы он дошел до середины формочек. Благодаря этому десерт будет готовиться на водяной бане и получится именно кремом, а не омлетом.
Разогрейте духовку до 170 °С. Поставьте в нее десерт и запекайте 35-40 минут. Готовый крем больше похож на желе, если его потрясти, он будет дрожать. Это нормально, после охлаждения десерт стабилизируется.
После приготовления выньте формочки, охладите их сначала на столе, а затем уберите в холодильник минимум на 4 часа, еще лучше на ночь.
Перед подачей посыпьте каждую порцию десерта сахаром и при помощи горелки карамелизируйте его (расплавьте).
В результате получится нежнейший крем с хрустящей сахарной корочкой.
***
ПЕЧЕНЬЕ С КУСОЧКАМИ ШОКОЛАДА
Калорийность на 100 граммов: 400 ккал
Ингредиенты: 100 граммов сливочного масла, 1 яйцо, 200 граммов муки, пакетик ванилина, 120 граммов сахара, щепотка соли, четверть чайной ложки соли, плитка любого шоколада (лучше черного) или 100 граммов шоколадных капель, корица молотая по вкусу.
Сливочное масло лучше заранее достать из холодильника, чтоб было удобнее растирать в дальнейшем.
Размягченное сливочное масло нарезаем на небольшие кубики и растираем руками с сахаром до однородной массы. Далее добавляем яйцо.
Отдельно просеиваем муку, добавляем в нее соль, ванильный сахар, соду. Перемешиваем.
Добавляем сухую смесь в масляную и вымешиваем тесто до однородности. Далее добавляем кусочки шоколада (шоколад в плитке предварительно поломать), перемешиваем.
Тесто делим на две части и катаем из каждой колбаски. Отправляем заготовку печенья на 20 минут в морозилку.
А пока разогреваем духовку до 180 °С.
Тесто после морозилки нарезаем на порционные кусочки толщиной до одного сантиметра. Отправляем печенье на противень с пергаментной бумагой и выпекаем 10-15 минут.
Готовое печенье остужаем и по желанию посыпаем корицей.
Приятного чаепития!
***
ПЕСОЧНЫЙ ЛИМОННЫЙ ПИРОГ
Калорийность на 100 граммов: 380 ккал
Ингредиенты: 150 граммов сливочного масла, 50 граммов жирной сметаны, 60 граммов сахара, 300 граммов муки, 2 грамма разрыхлителя теста, щепотка соли, 3-4 лимона, 1 апельсин, 30 граммов крахмала, 150 граммов сахара.
Масло нарезаем кубиками и отправляем в морозильную камеру на 10-15 минут.
Муку просеиваем и добавляем разрыхлитель, соль. В сухую массу выкладываем кубики подмороженного масла, перетираем ингредиенты в крошку
Сметану соединяем с сахаром и отправляем к муке с маслом.
Делим тесто на две неравные части, меньшую из которых оборачиваем пищевой пленкой и отправляем в морозилку.
Дно формы для выпечки застилаем пергаментной бумагой и большую часть теста выкладываем в форму, распределяем по дну и стенкам, формируя бортик высотой 2 сантиметра. Форму с тестом отправляем в холодильник.
Готовим начинку. С лимонов и апельсина с помощью мелкой терки снимаем цедру. Мякоть избавляем от косточек и нарезаем средними кусочками. Цедру и мякоть пробиваем блендером. Добавляем в массу сахар и крахмал. Начинку для пирога доводим на плите до кипения, варим массу до загустения (около трех минут). Начинку нужно остудить до комнатной температуры.
Разогреваем духовку до 200 °С. В форму на тесто равномерно выкладываем начинку. Меньшую часть теста достаем из морозилки и натираем на крупной терке, равномерно распределяя поверх начинки.
Отправляем пирог выпекаться на 25-30 минут. После даем остыть. По желанию десерт можно посыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
