Популярное бытовое убеждение, известное как «правило пяти секунд», гласит, что пищу, упавшую на пол, можно спокойно употреблять, если быстро поднять её. Однако сотрудники Центра компетенции в области пищевой безопасности Роскачества опровергли этот миф, подчеркнув опасность подобного подхода.
Согласно исследованиям, нет безопасного временного интервала, позволяющего оставить еду на полу хотя бы на мгновение. Перенос бактерий и микроорганизмов начинается сразу, буквально за долю секунды, утверждают специалисты.
Причем решающее значение имеют вовсе не секунды, проведённые на полу, а влажность самого продукта и загрязненность поверхности. Например, влажные продукты вроде кусочков фруктов или хлеба с маслом становятся идеальной средой для мгновенного распространения вредных бактерий. Сухие изделия, например, печенье или сушки, менее подвержены такому риску, однако и они могут оказаться переносчиками опасных микроорганизмов.
Поверхности, выглядящие чистыми внешне, тоже таят угрозу. Причём не только линолеум или кафель могут содержать бактерии, такие как сальмонеллы, листерии или кишечную палочку, но и ковролин. В центре риска помещения, где постоянно ходят в уличной обуви – прихожие, а также кухни и туалеты.
Поэтому врачи настоятельно рекомендуют отказаться от привычки пробовать еду, подняв её с пола. Вместо сомнительного правила лучше придерживаться принципа «ноль секунд»: любую упавшую пищу лучше выбросить, не подвергая опасности свое здоровье и благополучие своих близких.
