В рамках рубрики «Эксперты» в редакцию Амур.инфо обратилась наша постоянная читательница Дарья. Благовещенка рассказала, что наткнулась в Сети на информацию о пользе сахарозаменителей для похудения. Однако, прежде чем вводить их в свой рацион, решила выяснить, могут ли эти вещества навредить здоровью.
— Я очень люблю сладости, из-за чего мне трудно сбрасывать лишние килограммы. О каком дефиците калорий может идти речь, если я не могу прожить без сладкого и дня. Я порылась в интернете и на одном из сайтов прочитала интересную статью о сахарозаменителях. Там говорилось, что они помогают снизить уровень суточного потребления калорий. Я решила отказаться от сахара в пользу сахарозаменителей. И от сладкого отказываться не придется, и вес уйдет. Но не хочется верить на слово советам из интернета. Вот мне и стало интересно, есть ли обратная сторона, могут ли сахарозаменители принести вред вместо ожидаемой пользы? – спросила Дарья.
Разобраться в этом вопросе амурчанке помогла врач клинической лабораторной диагностики, клинический нутрициолог Юлия Бакума.
— Нельзя однозначно сказать, что сахарозаменители вредны или полезны. Всё зависит от того, зачем и как вы их используете.
Сахарозаменители – это вещества, придающие пище сладкий вкус, но, в отличие от сахара, содержащие меньше калорий или вовсе не содержащие их. Они бывают натуральными (стевиозид, эритрит, сорбит, ксилит) и синтетическими (аспартам, сукралоза и так далее).
Подсластители можно использовать как временный инструмент, чтобы снизить количество потребляемого сахара. В этом случае допустимы стевиозид и эритрит – оба считаются относительно безопасными, но не для постоянного употребления.
При частом применении некоторых сахарозаменителей, например, сорбита, ксилита и эритрита, могут влиять на микробиоту кишечника, вызывать вздутие и диарею. А длительное употребление синтетических подсластителей, вроде аспартама или сукралозы, влияет на обмен веществ и инсулиновую чувствительность.
Сладкий вкус и плотная консистенция еды – это сигнал организму, что поступает калорийная пища. В ответ быстро формируется чувство сытости и активируется обмен веществ, чтобы сжечь избыточную энергию. Но при употреблении искусственных подсластителей, особенно в напитках, калории не поступают. Это разрушает естественные механизмы: сытость не наступает, обмен не ускоряется, и человек может есть больше. Так набирается лишний вес.
Многие производители добавляют в свою продукцию сахарозаменители ради яркого сладкого вкуса, чтобы удержать внимание потребителя. Ведь большинство людей зависимы от сладкого. Поэтому продукты с маркировкой «без сахара» часто создают иллюзию пользы, но, по сути, продолжают поддерживать тягу к сладкому вкусу.
Чтобы действительно справиться с тягой к сладкому, важно разобраться в её причинах. Это может быть дефицит минералов (магния, цинка, хрома), недостаток белка в рационе, неполноценное питание, состоящее в основном из простых углеводов, или психологическая зависимость, когда сладкое заменяет отдых, удовольствие или поддержку.
При постепенном снижении количества сладкого рецепторы вкуса начинают восстанавливаться и очищаться. Через несколько недель продукты, которые раньше казались несладкими, начинают восприниматься сладкими, а привычные десерты становятся приторными. Это естественный процесс, который помогает восстановить нормальное восприятие вкуса и снизить тягу к сладкому без усилий.
Сладость лучше получать из цельных продуктов – фруктов, ягод, овощей. В них сахар соединён с клетчаткой, водой, витаминами и антиоксидантами. Это снижает нагрузку на поджелудочную железу и улучшает метаболизм.
Вывод: сахарозаменители могут быть полезны только краткосрочно, как переходный этап, чтобы уменьшить потребление сахара и перестроить вкусовые привычки. Но при постоянном употреблении они поддерживают зависимость от сладкого, влияют на микробиоту и обмен веществ и мешают естественным сигналам насыщения. Нужно не искать замену сахару, а снижать потребность в сладком, восстанавливать вкусовую чувствительность и разбираться с причинами тяги, как физиологическими, так и эмоциональными, – рассказала эксперт.
