Весёлый «самовар» и банные приключения: итальянец Федерико Арнальди из «Поедем, поедим» стал гостем амурского гастрофестиваля
Новый выпуск шоу «Поедим, поедим» (16+) снимают в Амурской области. И это не случайность, ведь на этой неделе в Благовещенске проходит международный гастрономический фестиваль «Берега вкуса». Наш корреспондент побывал на съемках шоу в одном из новых ресторанов Благовещенска, понаблюдал за совместным кулинарным творчеством местного повара и ведущего шоу, а затем пообщался с Федерико Арнальди. Гость рассказал о впечатлениях от города, своих планах в этой поездке и рецепте блюда, которое он рекомендует попробовать всем амурчанам.
Шоу «Поедем, поедим» (16+) в Приамурье снимают не в первый раз. Летом 2024 года Федерико Арнальди был в Тынде, а в 2022 году посетил и Благовещенск.
— Этот визит в ваш регион – особенный, потому что в прошлый раз мы смотрели только из Благовещенска на Китай. А в этот раз мы будем снимать и Благовещенск, и Китай. Заедем туда, заскочим, скажем так, на пару дней, – поделился ближайшими планами Федерико.
Он отметил, что ещё в ходе прошлой поездки ему показалось невероятным, что российский и китайский города смотрят друг на друга. Сам он нигде не встречал такого, чтобы до другой страны было подать рукой. Что касается итальянцев, то они считают, что Китай – это очень далёкая и загадочная страна.
— Я то же самое, кстати, думал про Россию перед тем, как сюда переехать и объездить её всю. Для любого итальянца Китай и Россия – это как некая загадка, это какое-то невероятное путешествие, как будто в космос отправляться. Поэтому сам факт, что я находился в Благовещенске, когда я смотрел на Китай, это вообще меня впечатлило больше всего, – пояснил Федерико. – Ещё в прошлый визит меня впечатлило то, как можно ощутить здесь китайское влияние: какие-то надписи, какие-то названия мест, ресторанов, заведений, конечно, кухня, какие-то блюда. Здесь есть много поваров из Китая, которые работают в Благовещенске. То есть тогда мне тоже показалось, как круто, что эти две культуры слились в одно целое.
В этот раз команду шоу пригласили в Благовещенск как раз на фестиваль «Берега вкуса. Визит съемочной группы помогали организовать в Агентстве гостеприимства Амурской области. Как рассказал его директор Роман Шабанов, это не первый раз, когда они сотрудничают с продюсерами шоу, эпизоды которых снимают в нашем регионе.
— Мы показываем те места, которые нельзя назвать «попсовыми». Вот и выпуск шоу «Поедем, поедим» будет необычным. Он будет посвящен в том числе теме гастрономии, фестивалю «Берега вкуса», – добавил Роман Шабанов.
Федерико рассказал, что из 365 дней в году 300 у него занимают съемки. Поэтому он не раз бывал на различных гастрономических фестивалях.
— В Италии таких фестивалей море, я бывал на них как обычный посетитель, не для съемок. Бывал на фестивалях в Москве и Санкт-Петербурге. Вместе с командой передачи «Поедем, поедим» (16+) мы объезжаем всю Россию и не только. Например, мне запомнился фестиваль Плова в Таджикистане. Ош – это плов. Суть в том, что мастера плова Ош приезжают со всей страны в одно место, чтобы готовить по-своему плов. Я был не только на съёмках там, я ещё был главным председателем жюри, – поделился воспоминаниями телеведущий.
Участвовал Федерико и в российских гастрофестивалях. К примеру, на Сахалине он помогал готовить гигантский блин с икрой:
— Мы кормили сотни людей одним гигантским блином с десятками килограммов икры. Был у нас самый длинный суши-ролл. Там десятки человек работали над тем, чтобы его скрутить, потом разрезать и накормить всех гостей.
Кстати, Федерико признался, что примет участие и в установлении международного рекорда по лепке пельменей. В субботу, 23 августа, на двух берегах Амура будут лепить тысячи пельменей.
Известный повар поделился с корреспондентом Амур.инфо одним из рецептов, которые зрители шоу смогут увидеть, только когда в эфир выйдет выпуск программы, посвящённый нашему региону. Как признался Федерико Арнальди, это блюдо напоминает эму сочетание России и Китая.
— Мне очень понравилось блюдо, которое мы только что приготовили. Взяли булгур и курочку, казалось бы, довольно нейтральные на вкус продукты, но дали им такой толчок, такой прям заряд энергии и яркости с помощью азиатского соуса на основе манго, перчика и карри. Сливки тоже добавили, для того чтобы все было более сбалансированно. Вроде все так просто, но очень вкусно, – рассказал кулинар.
Рецепт курочки карри с булгуром следующий: булгур необходимо отварить до готовности, добавить соль и перец по вкусу, после добавить немного сливочного масла и отставить в сторону. Филе курицы нарезать средними кусочками и слегка обжарить. Далее делаем соус: на сковороде разогреваем оливковое масло, добавляем пасту карри. Маленькими кубиками нарежем манго и перец, выложим в сковороду. В получившуюся смесь нужно добавить джем, Федерико использовал вкус манго-персик. Он придаст некое сладко-фруктовое дополнение. Соус нужно добавить к курице, а после сбалансировать смесь сливками, потушить на малом огне ещё пару минут. После этого курица с соусом выкладывается на подушку из булгура и, по желанию, украшается зеленью.
— Когда мы собирали это блюдо и я увидел эту подушку из булгура, то показалось, что оно будет похоже на некий ризотто. Как отдалённая отсылка к Италии. Хотя это блюдо больше про азиатское влияние на кухню, нежели про итальянское, что мне очень нравится. Очень часто можно встретить итальянские рестораны или влияние итальянской кухни в блюдах, но редко, когда видишь такое сильное влияние китайской кухни именно в русских блюдах. Так что тут не про Италию больше, а про китайское влияние, – поделился впечатлениями Федерико.
Он также рассказал, что накануне (19 августа) прошла съемка в заведении формата «самовар», где гость сам готовит себе блюдо.
— Там был суперский, просто самый веселый шеф, которого я встречал когда-либо, китаец. Он говорил, что его зовут Иван, но у него еще и китайское имя. Всё время он улыбался, смеялся, он так зажигал меня, я его, и как-то вот очень весело всё прошло. Там перед посетителем есть мини-плита, на которой бульон варится. Дальше ты туда кладёшь разные ингредиенты. Это было очень интересно, весело, – вспомнил телеведущий.
Открыл Федерико и ещё один секрет уже прошедших съемок: он с командой ездил в банный комплекс, располагающийся недалеко от Благовещенска.
— Там такой душевный банщик нас встретил и показал разные виды парения и бани, в том числе по-черному, в том числе по-серому, который я впервые слышал. Были, не знаю, всякие разные… Лучше я не буду рассказывать все подробности, потому что иначе вы не посмотрите выпуск. Скажу так, что это было не просто парение, а некое путешествие, которое началось именно в животе матери. По ощущениям, так было, – рассказал путешественник. – Мы многие бани снимали, многих банщиков встречали, но, наверное, это один из самых ярких банных эпизодов. Впереди что? Впереди Китай. Съездим на пару дней. Впервые в моей жизни буду в Китае.
Федерико рассказал, что в Хэйхэ он с командой отправится по международному мосту. Он видел этот мост в свой прошлый визит во время речной прогулки на теплоходе.
— Я помню этот мост, я еще тогда подумал, что по этому мосту можно просто пересечь 800 метров реки, и ты в Китае. А сейчас я все это испытаю на себе.
Корреспондент Амур.инфо рассказал собеседнику, что скоро в Благовещенске завершат строительство канатной дороги в Хэйхэ, по которой добираться в Китай станет ещё проще.
— Это невероятно. Тогда намечается третий визит! – сказал Федерико.
Он добавил, что несмотря на то что эта поездка в областной центр Амурской области для него вторая, изучить город ему ещё не удалось. Всё из-за быстрого темпа съемок.
— Вчера чуть-чуть прогулялись по городу, по набережной, я ее помню, и мне кажется, что она стала еще более благоустроенной, более ухоженной. Естественно, видели, как монтируют палатки-стенды для фестиваля «Берега вкуса». Поэтому мы в предвкушении. Что еще? Буду ждать как раз важное дополнение, канатную дорогу. Это точно. Буду ждать и надеюсь на ней прокатиться и снять это.
А пока Федерико с командой продолжает работу в Амурской области, читатели Амур.инфо могут отметить в календаре дату 11 октября. В 8:20 утра в эфир НТВ выйдет программа о нашем фестивале и городе, а также о соседнем Хэйхэ. Также выпуск можно будет увидеть на сайте телекомпании, во ВКонтакте и на Rutube.
