Вкусно, как у бабушки: пирожки из песочного, дрожжевого и слоеного теста
Существует блюдо, друзья, от которого невозможно отказаться, даже если вы на диете. И это ароматные домашние пирожки с вашей любимой начинкой. Хрустящие, нежные, сочные – они хороши в любом виде: и как сытный перекус, и как аппетитное дополнение к чаю или кофе. Готовятся просто, а результат – пальчики оближешь! Попробуйте!
ПИРОЖКИ ИЗ ПЕСОЧНОГО ТЕСТА С ЯБЛОЧНОЙ НАЧИНКОЙ
Калорийность на 100 граммов: 270 ккал
Ингредиенты: 200 граммов муки, столовая ложка сахара, 80 граммов сливочного масла, 100 граммов 10 % сметаны, 2 крупных яблока, щепотка соли, пакетик ванилина, половина чайной ложки соды.
Охлажденное масло нарезаем мелким кубиком, добавляем его в миску с мукой и руками перетираем в крошку.
В чашку со сметаной добавляем соду и перемешиваем.
В масляно-мучную крошку выливаем подготовленную сметану и быстро замешиваем тесто. Оно не должно быть крутым. Тесто получится мягкое, даже липкое. Катаем его в шар и отправляем в холодильник на 30 минут.
Чистим яблоки от шкурки и сердцевины, режим на кубики, но можно натереть на терке, и добавляем ванилин. По желанию можно добавить корицу.
Охлажденное тесто разделяем на равные части и катаем в колобки размером с крупный грецкий орех. Каждый колобок нужно раскатать в очень тонкую лепешку. На лепешке делаем разрез от края до середины.
Распределяем начинку равномерно по лепешке и заворачиваем тот край теста, что остался без начинки, и скрепляем края.
Затем скрепленную часть лепешки заворачиваем на оставшуюся часть с начинкой и плотно прижимаем края. В результате получается треугольный пирожок с прослойкой теста внутри. Вы можете сформировать пирожок любой удобной для вас формы.
Выпекать пирожки необходимо при 180 °С примерно 25 минут.
Пирожки получаются румяными, с золотистой хрустящей корочкой и волшебным яблочно-ванильным ароматом. Они хороши и горячими, и холодными. К чаю или кофе они подходят идеально!
Приятного аппетита!
***
ПИРОЖКИ С КАПУСТОЙ В ДУХОВКЕ
Калорийность на 100 граммов: 180 ккал
Ингредиенты: 500 граммов муки, 150 миллилитров молока, 150 миллилитров воды, столовая ложка растительного масла, 3 яйца, 1 столовая ложка сахара, 7 граммов дрожжей, чайная ложка соли, 400 граммов белокочанной капусты, 1 головка лука, перец по вкусу.
Просеиваем муку и добавляем дрожжи, сахар, соль. Перемешиваем.
Наливаем к муке теплое молоко и теплую воду, одно яйцо и масло. Перемешиваем ложкой и замешиваем тесто. Вымешиваем тесто руками примерно 10 минут, а затем оставляем его для подъема в теплом месте на час.
Капусту тонко шинкуем. Лук очищаем и нарезаем средними кубиками. В сковороду наливаем растительное масло, выкладываем лук и обжариваем до прозрачности.
Добавляем капусту, перемешиваем. Тушим капусту под крышкой до мягкости на среднем огне, иногда помешивая, чтобы капуста не подгорела. Если капуста очень плотная и недостаточно сочная, можно добавить немного воды.
Венчиком размешиваем два яйца и выливаем в капусту. Добавляем соль, перец (можно добавить рубленую зелень). Перемешиваем и немного обжариваем. Даем начинке остыть.
Тесто обминаем, делим на небольшие кусочки и скатываем из них шарики, получится примерно 16 штук.
Каждый шарик раскатываем в лепешку, при необходимости присыпаем мукой. На каждую лепешку выкладываем начинку, примерно по столовой ложке. Соединяем края теста и формируем пирожок.
Противень смазываем растительным маслом. Выкладываем на противень пирожки с капустой швом вниз, накрываем салфеткой и даем пирожкам отдохнуть еще 10 минут.
Для лучшего подрумянивания пирожки можно смазать молоком или яйцом.
Ставим противень в духовку, заранее разогретую до 180-190 °С, выпекаем примерно 30 минут.
Готовые горячие пирожки с капустой выкладываем на блюдо. Чтобы корочка пирожков была мягкой, можно смазать ее маслом.
Готовьте с удовольствием!
***
ПИРОЖКИ ИЗ СЛОЕНОГО ТЕСТА С КУРИЦЕЙ И КАРТОФЕЛЕМ
Калорийность на 100 граммов: 170 ккал
Ингредиенты: 500 граммов готового слоеного теста, 2 желтка, 300 граммов картофеля, 200 граммов куриного филе, головка лука, соль и перец по вкусу.
Заранее размораживаем слоеное тесто.
Нарезаем мелко очищенный сырой картофель, куриное филе и репчатый лук с приправами и перемешиваем.
Раскатываем размороженное слоеное тесто тонко (до толщины 2-3 миллиметра), присыпаем рабочий стол небольшим количеством муки. И нарезаем тесто на 12-16 кусочков. На каждую часть теста добавляем порцию начинки (примерно по столовой ложке с горкой).
Соединяем края кусочков теста, придав пирожкам с мясом и картофелем желаемую форму.
Заготовки выкладываем на противень, выстеленный бумагой для запекания, и смазываем тесто яичным желтком.
Выпекаем пирожки при 180 °С 30-35 минут до золотистого цвета.
Слоеные пирожки с курицей и картофелем готовы! Подавать их лучше горячими.
