Повара назвали продукты, из которых будут готовить блюда для «Амурского меню»
Сегодня, 17 июля, в рамках пресс-конференции участники команды «Гастрокэмпа» рассказали, где искали вдохновение для создания авторского «Амурского меню», поделились своими впечатлениями и идеями.
Напомним, что «Гастрокэмп Амур-2025» стартовал в воскресенье, 13 июля. Именитые повара объехали и обошли амурские кафе и рестораны, производства и туристические объекты, чтобы познакомиться с региональной историей и культурой, которые совместно с благовещенскими кулинарами отразят в региональном меню.
В Ботаническом саду специалистов удивило большое количество уникальных дикоросов, которые можно применять в пищу. Например, они попробовали поджаренные бутоны красоднева (желтых саранок). Вкус и аромат растения пришелся поварам настолько по душе, что они взяли их себе на заметку. Всех секретов оригинальных блюд эксперты пока не раскрыли. Зато назвали продукты, которые точно войдут в их состав. Гарниром мясному блюду станет соя, а одним из ингредиентов другого шедевра из мяса будет благовещенский квас. Не останутся в стороне молоко и сметана от местного производителя, грибы и дикий лук, собранные в амурских лесах. Главное, команда уверена – результат удивит всех.
Специалисты признались, что создают более 40 блюд, напитков и десертов с приемлемыми ценами, которые можно будет готовить даже дома. Работа над предварительным вариантом меню завершилась сегодня в два часа ночи. У поваров осталось три дня на его утверждение и готовку. Вечером в субботу, 19 июля, в Амурском колледже сервиса и торговли пройдет закрытая презентация блюд. Открытую презентацию устроят 20 июля в ресторане на Пионерской, 4.
После «Гастрокэмпа», который завершится в будущее воскресенье, Агентство гостеприимства распространит среди заведений общепита технологические карты всех блюд. Жители и гости региона смогут отведать их на международном гастрономическом фестивале «Берега вкуса» с 21 по 24 августа.
