Кандидат медицинских наук, доцент кафедры госпитальной педиатрии № 2 Института материнства и детства Пироговского университета Минздрава России Ольга Тарасова рассказала РИА Новости о рисках пищевых отравлений летом.
Врач уточнила, что для патогенных микроорганизмов самое благоприятное – это температурный фон летом. На жаре количество бактерий начинает возрастать, что создаёт определённые последствия для организма человека. В первую очередь страдают дети, пожилые люди и пациенты со сниженным иммунитетом.
— Некоторые условно-патогенные микроорганизмы становятся опасными при изменении температуры. Например, клостридии могут размножаться в безвоздушной среде, например, в консервированных продуктах, особенно овощных, выделяя ботулотоксин. Ботулотоксин может вызывать тяжёлые неврологические симптомы: потерю сознания, головокружение, нарушение дыхания и сердечной деятельности, – объяснила Ольга Тарасова.
По её словам, повышение температуры у пациента является поводом для беспокойства, особенно если речь идёт о детях, беременных женщинах и других уязвимых группах.
— Дети особенно подвержены тяжёлым осложнениям кишечных инфекций, таким как обезвоживание из-за потери жидкости. Например, при диарее, если вовремя не восполнить потери, у маленьких детей очень быстро наступает критическое состояние, – добавила специалист.
Также она отметила, что у беременных женщин также могут развиваться серьёзные осложнения, включая нарушения со стороны сердечно-сосудистой системы, поджелудочной железы, потерю сознания.
Врач добавила, что риск размножения патогенных микроорганизмов повышается при определённых условиях, таких как отсутствие доступа кислорода в герметично закрытых банках или пластиковых контейнерах или жаркое время года. Нарушение температурного режима при перевозке продуктов также играет ключевую роль.
Ольга Тарасова посоветовала искать качественные продукты, которые безопасны для употребления. При покупке большой упаковки какого-либо продукта важно убедиться, что она не испорчена. Также она рекомендует быть осторожнее при покупке продуктов в открытых отделах. Могут быть опасны как салаты, так и еда на развес. Она отметила, что внешний вид может быть обманчив, поэтому лучше выбирать герметично упакованные товары.
— Самый опасный продукт – это рыба. С учётом того, что в нашей стране очень любят китайскую кухню, те же суши, особенно в летний период времени, они являются одним из ключевых источников опасности. Опасность несёт в себе и сыр. Также важно обращать внимание на то, что в летний период времени некоторые продукты портятся быстрее, и лучше выбирать альтернативы, – заключила эксперт.
