Простые летние рецепты: роллы из огурца, холодный суп и хрустящий зелёный салат
На улице лето (надеемся, что и погода вспомнит об этом), а на календаре Всемирный день огурца! Между прочим, сегодняшний именинник входит в топ-10 самых популярных овощей в мире, а в некоторых странах его даже считают фруктом! Предлагаем приготовить три простых, но очень вкусных блюда, которые разнообразят ваше летнее меню, сделав его полезным и низкокалорийным!
РОЛЛ С ОГУРЦОМ
Калорийность на 100 граммов: 120 ккал
Ингредиенты: 1 длинный огурец, 150 граммов творожного сыра, 150 граммов слабосоленой красной рыбы (можно заменить на любую начинку: консервированный тунец, вареное яйцо или крабовые палочки), 1 мягкий авокадо, зеленый лук по вкусу; для соуса: 2 столовых ложки соуса терияки, зубчик чеснока, чайная ложка кунжутного масла.
Огурец необходимо нарезать тонкими слайсами и выложить внахлест, создавая плато. Смазываем половину основы сливочным сыром, сверху выкладываем начинку, авокадо, лук.
Смазываем края огуречной основы творожным сыром, закручиваем в ролл и нарезаем на 6 кусочков.
Для соуса смешиваем все ингредиенты и поливаем ролл сверху.
Получается свежая и вкусная альтернатива калорийным суши!
***
ХОЛОДНЫЙ ОГУРЕЧНЫЙ СУП
Калорийность на 100 граммов: 80 ккал
Ингредиенты: 3 свежих огурца, пучок укропа, пучок петрушки, пучок рукколы, половинка лимона, 200 миллилитров греческого йогурта, 200 миллилитров кефира, 200 миллилитров воды, чайная ложка соли, щепотка перца, зубчик чеснока по желанию.
Зелень необходимо помыть и срезать край стебля, огурец помыть, срезать кожуру и нарезать небольшими кусочками произвольной формы, чеснок почистить.
В чашу блендера выкладываем мытые продукты, добавляем йогурт, кефир, лимонный сок (половинки), солим и перчим, далее взбиваем до однородности.
Отправляем суп для охлаждения на несколько часов в холодильник. Перед подачей переливаем основу для супа в супницу и вливаем порционно холодную очищенную воду, перемешиваем
Йогурт в данном рецепте можно заменить сметаной для большей сливочности.
***
ЗЕЛЕНЫЙ ЛЕТНИЙ САЛАТ
Калорийность на 100 граммов: 100 ккал
Ингредиенты: пучок укропа, пучок петрушки, 2 зубчика чеснока, 3 огурца средних размеров, пучок зеленого лука, 150 граммов листьев салата (можно заменить на белокочанную или пекинскую капусту). Чайная ложка соли, 2 столовых ложки трюфельного или оливкового масла.
Овощи с зеленью необходимо помыть и мелко нарезать. Далее посолить, добавить масло и все перемешать. Посыпьте салат мелко нарезанным чесноком, и можно подавать.
Вот так все просто! Ароматный летний салат прекрасно подойдет как под горячие блюда, так и отдельно под любые гарниры.
