Друзья, у нас клубничное настроение! И этому поспособствовали как вполне приемлемый прайс на ягоду этой весной, так и национальный праздник, который сегодня отмечается в некоторых странах, он так и называется – Праздник клубники. Для тех, кто хочет отведать чего-то легкого, свежего и необычного, мы разведали для вас довольно простые, но изысканные рецепты. Не бойтесь экспериментов, это вкусно!
САЛАТ С КЛУБНИКОЙ И МЯГКИМ СЫРОМ
Калорийность на 100 граммов: 165 ккал
Ингредиенты: 100 граммов свежей клубники, 100 граммов сыровяленого мяса, 150 граммов мягкого сыра (рикотта, фета, моцарелла), пучок шпината, 30 граммов рукколы, 2 столовых ложки оливкового масла, чайная ложка горчицы, столовая ложка соевого соуса, 1 зубчик чеснока, перец по вкусу, чайная ложка меда, половина чайной ложки имбиря.
Имбирь и чеснок почистить и натереть на терке. Вымыть клубнику и зелень.
Далее смешиваем при помощи венчика пахучие ингредиенты и горчицу, соевый соус, мед, оливковое масло, перец.
Клубнику и сыровяленое мясо (подойдет курица или индейка) необходимо нарезать тонкими ломтиками и аккуратно смешать с миксом из зелени.
Добавляем в смесь заправку и перемешиваем.
Порционно сервируем салат по тарелкам и в самом конце добавляем сыр – либо порезанный на мелкие кусочки (если это моцарелла), либо при помощи чайной ложки. Дополнительно можно украсить салат кунжутом или тыквенными семечками.
***
КЛУБНИЧНОЕ СУФЛЕ
Калорийность на 100 граммов: 250 ккал
Ингредиенты: 500 граммов свежей или замороженной клубники, 200 граммов сахара, 150 миллилитров воды, 30 граммов быстрорастворимого желатина.
Желатин залить холодной водой, перемешать и оставить на 10 минут для набухания.
Взбить ягоды в блендере до пюреобразного состояния. Это можно сделать и погружным блендером в глубокой емкости. В сотейнике соединить клубничное пюре с сахаром.
Поставить сотейник на средний огонь и довести до кипения, но не кипятить. Как только на поверхности начнут появляться пузырьки, снять массу с огня.
В горячую ягодную массу добавляем разбухший желатин. Хорошо перемешиваем до полного растворения желатина.
Как только масса немного остынет, взбить миксером на большой скорости до пышной светлой массы нежного розового цвета. Это займет примерно 5 минут.
Подготовим форму. Дно и бока формы обязательно нужно застелить плёнкой и смазать растительным маслом без запаха (или использовать порционные формочки). Выложить массу в форму, разровнять, сверху накрыть пленкой в контакт.
Поставить в холодильник до полного застывания, примерно на 2-3 часа.
На разделочную доску выложить клубничный десерт, снять плёнку и разрезать его на кусочки.
Десерт из клубники готов. Наслаждайтесь!
***
ЗАЛИВНОЙ ПИРОГ С КЛУБНИКОЙ
Калорийность на 100 граммов: 270 ккал
Ингредиенты: 500 граммов свежей или замороженной клубники, 3 яйца, 200 граммов сахара, чайная ложка ванильного сахара, 400 граммов сметаны, 25 граммов кукурузного крахмала, 300 граммов муки, щепотка соли, 10 граммов разрыхлителя, 100 граммов сливочного масла.
Приготовьте тесто для пирога. Муку просейте с солью и разрыхлителем в большую миску. Сливочное масло нарежьте маленькими кубиками и добавьте в мучную смесь. Перетрите руками до получения крошки.
Одно яйцо взбейте венчиком с 50 граммами сахара и 50 граммами сметаны. Добавьте в маслянистую крошку и вымесите тесто. Сформуйте его в шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
Духовку нагрейте до 180 °C. Тесто раскатайте в тонкую лепешку и выложите в разъемную форму, формируя бортики. Сверху уложите лист бумаги для выпечки.
Насыпьте на бумагу любые сушеные бобовые и распределите равномерно по поверхности. Выпекайте основу пирога 12-15 минут. Достаньте ее из духовки, удалите бумагу с прессом. Основе пирога дайте остыть в форме до теплого состояния.
Клубнику вымойте, обсушите и нарежьте кубиками. Для заливки 2 яйца взбейте с обычным (150 граммов) и ванильным сахаром. Кукурузный крахмал насыпьте в мисочку. Добавьте 4 столовые ложки яично-сметанной массы и тщательно перемешайте венчиком.
Перелейте крахмальную смесь в оставшуюся яично-сметанную массу. Снова тщательно перемешайте венчиком. Нарезанную клубнику распределите по основе пирога.
Залейте клубнику яично-сметанной массой. Выпекайте 45 минут при 170 °C. Поверхность готового пирога должна быть очень нежной: при перемещении формы она будет подрагивать, как желе.
Дайте заливному пирогу полностью остыть, далее переложите его на большую тарелку. Украсьте по желанию.
