Что любят и взрослые, и дети? Правильно, шоколад! С ним можно приготовить столько потрясающих десертов! Закончились идеи того, чем таким вкусненьким порадовать себя и близких? Мы спешим на помощь с очередной порцией простых гастрорекомендаций, по которым создать шедевры смогут даже те, кто не очень-то и любит кулинарию. Уверены, вы оцените все три блюда по достоинству!
ШОКОЛАДНЫЙ БРАУНИ
Калорийность на 100 граммов: 396 ккал
Ингредиенты: 200 граммов горького шоколада (70 %), 150 граммов сахара, 3 куриных яйца, 120 граммов муки, 120 граммов сливочного масла, пакетик ванилина, четверть чайной ложки соли, 70 граммов какао.
Духовку предварительно необходимо разогреть до 180°С.
Шоколад поломайте небольшими кусочками, поместите на водяную баню (или в микроволновку с небольшим количеством воды), добавьте к нему сливочное масло и всё вместе растопите, а затем немного остудите.
Сахар с яйцами слегка взбейте блендером с насадкой-венчиком, затем добавьте ванилин и продолжайте взбивать, пока не получится светлая воздушная масса. Влейте в неё остывший растопленный шоколад и всё перемешайте.
Муку перемешайте с 50 граммами какао и солью, всыпьте в шоколадную массу и вымесите тесто лопаткой.
Небольшой глубокий противень необходимо выстелить бумагой для выпечки, выложить тесто и разровнять его.
Выпекайте брауни в разогретой духовке 25-30 минут, затем выложите из формы и дайте остыть.
Корж нарезается на квадратики и посыпается остатками какао.
У десерта получается аппетитная корочка сверху и нежная мягкая начинка внутри, приятного аппетита!
***
ДОМАШНИЙ ТИРАМИСУ
Калорийность на 100 граммов: 290 ккал
Ингредиенты: 2 яичных желтка, 100 граммов сахара, 30 миллилитров воды, пакетик ванилина или 3 капли ванильного экстракта, 200 граммов сыра маскарпоне, 200 миллилитров жирных сливок (33-35 %), 200 граммов печенья (в классическом рецепте добавляется савоярди), 100 миллилитров эспрессо, 2 столовых ложки кофейного или шоколадного ликёра (можно заменить на гранулированный кофе, разведённый с сахаром и водой в пропорции 1:1:4), 2 столовых ложки какао.
Для начала необходимо приготовить базу для тирамису. Влейте в небольшой сотейник воду, добавьте сахар и, не мешая, сварите на среднем огне сироп, доведя его до температуры 100°C. Следите за тем, чтобы сироп не кристаллизовался, он должен быть прозрачным и текучим.
Пока варится сироп, взбейте желтки с ванилином до увеличения их в объеме и побеления массы.
Как только сироп готов, влейте его тонкой струйкой во взбивающиеся желтки, тем самым заварив их. Взбивайте массу на высокой скорости миксера еще 5–7 минут, масса должна еще увеличиться в объеме и побелеть.
Сварите эспрессо и остудите его. Добавьте ликёр (или его аналог), перемешайте, перелейте в глубокую тарелку. Подготовьте емкости для тирамису.
Взбейте холодные сливки до средних пиков. В отдельной чаше слегка взбейте маскарпоне на самых низких оборотах миксера. Частями подмешайте маскарпоне к остывшей базе из желтков для тирамису. Смешайте сырную массу и сливочную до однородности.
Выложите на дно креманок по 1 столовой ложке крема. Далее быстрым движением окуните печенье в остывший кофейно-ликерный сироп и равномерно выложите поверх крема. Повторяйте слои до тех пор, пока не заполнятся все креманки. Закончите слоем крема.
Через мелкое сито просейте поверх крема какао и поставьте десерт в холодильник минимум на 4 часа, лучше – на ночь. Перед подачей украсьте тирамису по желанию.
***
КЕЙК-ПОПСЫ
Калорийность на 100 граммов: 408 ккал
Ингредиенты: 2 яйца, 90 граммов сахара, 100 граммов муки, 2 столовых ложки растительного масла, 2 столовых ложки кипятка, половина чайной ложки разрыхлителя, 2 плитки любимого шоколада для глазури.
Взбейте яйца до однородности. Добавьте сахар и взбивайте массу до полного его растворения. Добавьте к основе разрыхлитель, муку, масло, кипяток. Перемешайте до однородности.
Заполните бисквитным тестом форму для выпекания. Выпекайте корж в разогретой до 180°С духовке 15–20 минут. Дайте бисквиту остыть и перетирайте его в крошку. Из полученной массы катайте шарики размером с грецкий орех и отправляйте в холодильник на 2 часа.
Тем временем растопите немного шоколада на водяной бане или на слабом огне.
Шпажки для кейк-попсов окуните в шоколад и воткните во все шарики наполовину, отправьте десерт в холодильник ещё на 20 минут. После холодильника каждый кейк-попс окуните в растопленный шоколад.
Украсьте блюдо кондитерской посыпкой по желанию и поставьте в холодильник до застывания шоколада. Как шоколад схватится, сладкое лакомство к чаепитию готово.
