Рецепты домашнего мороженого: вафельный торт, лимонное джелато и советское «Эскимо»
А знали ли вы, друзья, что на днях весь мир праздновал День эскимо? Этому популярному десерту, между прочим, в этом году исполнилось 103 года! Даже если не знали, не переживайте, такой вкусный праздник можно отметить когда угодно! Главное, не забыть запастись героем торжества – вкусным мороженым, приготовленным в хорошей компании. Рецептом мы поделимся и не только эскимо!
ВАФЕЛЬНЫЙ ТОРТ-МОРОЖЕНОЕ
Калорийность на 100 граммов: 286 ккал
Ингредиенты: 500 граммов сливок для взбивания (33-35%), 1 упаковка вафельных коржей, 1 банка сгущённого молока, 200 граммов наполнителя по желанию (ягоды, шоколад, орехи, изюм).
Сливки необходимо охладить, но не морозить.
Если выбираете торт с наполнителем, то измельчите его (если добавите ягоды, то также их нарежьте мелкими кусочками, целые же после заморозки превратятся буквально в камни и их будет сложно разжевать).
Сливки выливаем в холодную посуду и взбиваем на высокой скорости миксера до крепких пиков. Отправляем к ним сгущённое молоко, взбиваем до однородности.
Насыпаем в мороженое наполнитель и вмешиваем лопаткой. Собираем торт.
Если хотите получить торт со слоями мороженого, то на корж выкладываем 3 лопатки крема и равномерно распределяем. Крем не жалейте. Сверху закрываем массу ещё одним коржом и прижимаем руками. Так собираем весь торт. Последний корж ничем не смазываем. Затягиваем торт плёнкой и отправляем в морозильную камеру на ночь. Можно поступить проще и распределить весь крем всего между двумя слоями коржей, тогда получится вариант брикета.
Отправьте торт-мороженое в морозильную камеру на 5-6 часов. После разрежьте десерт на порционные кусочки и наслаждайтесь домашним лакомством! Приятного аппетита!
ЛИМОННОЕ ДЖЕЛАТО
Калорийность на 100 граммов: 215 ккал
Ингредиенты: 200 граммов сахара, 250 граммов молока, 350 граммов жирных сливок (15-20%), 3 лимона, 5 яичных желтков.
Натрите 3 столовых ложки цедры лимонов и выжмите из мякоти весь сок.
В кастрюле на небольшом огне подогрейте молоко с сахаром, до полного растворения второго. Затем отдельно взбейте желтки. Добавьте к ним немного горячего молока, перемешайте, затем остальную часть, а также цедру. Поставьте смесь на огонь и варите на маленьком огне до загустения.
Снимите массу с огня, добавьте в неё сок лимона и сливки, активно перемешивая.
Перелейте будущий джелато в форму, пригодную для замораживания, и поместите в морозилку.
Достаньте мороженое через два часа, перемешайте, а затем каждые 30-40 минут хорошо размешивайте массу лопаткой или ложкой. В среднем на застывание джелато потребуется 5-6 часов.
СОВЕТСКОЕ «ЭСКИМО»
Калорийность на 100 граммов: 330 ккал
Ингредиенты: 300 миллилитров молока, 250 миллилитров жирных сливок (33%), 35 граммов сухого молока, 150 граммов сахара, чайная ложка ванильного сахара, 10 граммов кукурузного крахмала; для глазури: 1 плитка тёмного шоколада, 150 граммов сливочного масла.
Смешайте сахар с сухим молоком. Добавьте обычное молоко (оставив 50 миллилитров) и размешайте массу до растворения всех комочков.
Растворите крахмал в остатках молока.
Доведите смесь молока с сахаром до кипения. Выключите огонь и добавьте растворённый крахмал. Размешайте и дайте смеси загустеть.
Снимите массу с огня, процедите и накройте полиэтиленовой плёнкой. Дайте остыть.
Холодные сливки взбейте до мягких пиков. Введите в них остывшую молочную смесь.
Залейте смесь в формы для эскимо или в пластиковые стаканчики, дайте массе схватиться (через 1-2 часа) в морозилке и вставьте в неё палочки.
Сделайте глазурь: шоколад растопите на водяной бане, добавьте в него сливочное масло, перемешайте.
Достаньте мороженое из формы, окуните в глазурь и дайте глазури немного схватиться.
Положите мороженое на бумагу для выпечки и уберите в морозилку еще на 2 часа.
