Бенто-тортик из сельди под шубой, змеиный оливье и ракушки с икрой: новогодний стол за 4 500 рублей
К новогоднему застолью многие готовятся заранее, и кто-то уже ломает голову. Ведь каждой хозяйке хочется удивить гостей и близких, но для главного дня в году есть ряд традиционных блюд, которые не хочется исключать из меню. Как совместить знакомый вкус любимых салатов и оригинальную подачу, вписаться в бюджет и не особо далеко выйти за калораж, разбирались с гуру готовки Натальей Нижник. К слову, стол получился вполне бюджетным, потратили 4 500 рублей на пять праздничных рецептов.
Начнем по традиции с салатов. Самый главный салат Нового года – оливье. Поэтому отказываться от него не стали, но сделали его в очень необычной форме – ползущей змейки.
Ингредиенты и стоимость:
- колбаса варёная – 480 граммов (351,90 ₽);
- куриные яйца – 5 штук (90,5 ₽);
- картофель – 250 граммов (10,80 ₽);
- морковь – 220 граммов (28,86 ₽);
- огурцы солёные – домашние (0 ₽, магазинные обойдутся + 100 ₽);
- горошек зеленый – 200 граммов (102,91 ₽);
- майонез провансаль – 250 граммов (77,95 ₽);
- лук – 120 г (16,70 ₽).
Готовим оливье с колбасой по традиционному рецепту, нарезав все ингредиенты кубиками и заправив майонезом. В качестве змеиной чешуи Наталья предлагает использовать солёный огурец. А для глаз блогер взяла одно перепелиное яйцо и две косточки от граната.
В итоге салат обошелся в 679 рублей и 62 копейки за полтора килограмма. А в 100 граммах «советского» оливье вас будет ждать около 198 ккал.
Второй традиционный для праздника салат – сельдь под шубой. Его фудблогер приготовила в виде трендового бенто-тортика, украшенного рукколой и гранатом.
— Если вернуться в канун 1919 года, то можно узнать историю создания этого блюда. И слово «шуба» не имеет никакого отношения к меховой одежде… однако, согласитесь, менее вкусным от этого оно не стало, – отметила Наталья.
Ингредиенты и стоимость:
- картофель – 5 штук, 644 грамма, (27,05 ₽);
- морковь – 220 граммов (28,86 ₽);
- сельдь соленая филе – 300 граммов (199,90 ₽);
- лук – 120 граммов (16,70 ₽;
- свекла – 356 граммов (22,93 ₽);
- майонез – 250 граммов (77,95 ₽).
- Для украшения:
- пара листочков рукколы;
- несколько ягодок граната.
Отвариваем овощи, очищаем, натираем на мелкой тёрке. Нарезаем кубиками сельдь и лук. Укладываем слоями в формочку для бенто-тортиков, смазываем майонезом и украшаем.
Получаем красивое традиционное блюдо в современном оформлении весом в 1 килограмм 893 грамма за 373 рубля 39 копеек. В 100 граммах этого изумительного тортика, по подсчётам фудблогера, содержится 190 ккал. Кстати, 100 граммов – это примерно 6 столовых ложек без горки.
В качестве закуски на праздничный стол Наталья предложила жемчужину в ракушке с красной икрой.
Ингредиенты:
- слоёное тесто готовое – 500 граммов (169,90 ₽);
- икра красная кеты – 275 граммов (1650 ₽);
- перепелиное яйцо – 12 штук (142,56 ₽);
- куриное яйцо – 1 штука (18,1 ₽).
Формочкой или подручными штучками нужно вырезать из теста ракушки и выложить на противень. Смазать яйцом и запечь в предварительно разогретой до 160 градусов духовке до появления золотистой корочки примерно 20-30 минут.
Перепелиные яйца нужно отварить и очистить. Готовые слоеные ракушки из теста надрезать, наполнить икрой в качестве начинки и уложить «яичную жемчужинку» – перепелиное яйцо.
К слову, именно эта закуска в праздничном меню будет самым дорогим блюдом. Деликатес обойдется в 1980 ₽. За эту стоимость у вас получится ровно 12 «жемчужин». А в каждой из них спрячется по 207 ккал.
Главным блюдом новогоднего стола Наталья предлагает сделать свиной карбонад в соусе терияки.
Для этого блюда потребуется всего два ингредиента:
- карбонад свиной без кости – 884 грамма (495,04 ₽);
- соус терияки Хайнс – 200 граммов (173,90 ₽).
Обжариваем мясо с двух сторон и добавляем соус. Убавляем огонь на минимальный уровень и тушим ещё минут 7-10. Основное горячее блюдо готово за 668 рублей и 94 копейки! В 100 граммах этого горячего 662 ккал!
— Но в канун Нового года разрешается есть всё, что сделано с любовью! – считает автор нашего меню.
Осталось подумать о гарнире. И традиционно для него выбираем картофель, но необычный, а «в сочно-хрустящей кожуре».
Ингредиенты и стоимость:
- картофель – 12 штук, вышло на 1 килограмм 288 граммов (54,1 ₽);
- масло сливочное – 30 граммов (41,10 ₽);
- бекон – 10 пластиков, примерно 200 граммов (170,90 ₽).
Рецепт гарнира очень прост. Чистим картофель, обмазываем сливочным маслом, присыпаем любимой приправкой, заворачиваем в бекон и в предварительно разогретой до 200 градусов духовке запекаем до золотистой корки.
Горячее блюдо в количестве дюжины картофелин обошлось в 266 рублей и 1 копейку. В одной такой картофелине уже 218 ккал. Так что налегать на гарнир опасно для фигуры, лучше разделить его с большой компанией. Главное, чтобы компания была теплой и душевной.
Помните, в нашем меню сразу в паре блюд припрятался гранат и пара листочков рукколы. Рассчитывать их стоимость по весу для украшения салатиков смысла не имело, очень уж мало потребовалось. Но поскольку для их включения в состав пришлось купить целый гранат и пучок рукколы, то озвучим их стоимость тоже:
- руккола – упаковка 125 граммов (125 ₽);
- гранат — 1 штука (89,97 ₽).
Приятного аппетита и отличного настроения в новом году!
