Сегодня во многих странах мира отмечают вкусный праздник – День сала! Хотя и нет точного объяснения тому, почему празднование выпадает именно на 8 декабря, но если подумать логически, то всё обоснованно. За окном зима? Зима. Холодно? Холодно. Так почему бы не подкрепиться сытным, калорийным и ароматным бутербродом с салом, чтобы восполнить запасы энергии? Такая закуска идеально подойдёт и к новогоднему столу. Так что, хозяюшки, записывайте понравившийся рецепт!
САЛО ГОРЯЧЕГО ЗАСОЛА
Калорийность на 100 граммов: 850 ккал
Ингредиенты: 1 килограмм свиной грудинки, литр воды, 6-8 зубчиков чеснока, шелуха от трёх луковиц, 2 лавровых листа, 2 столовых ложки сахара, 200 граммов соли, черный перец по вкусу.
Наливаем воду в высокую емкость, кладем соль, сахар, лавровый лист, луковую шелуху и ставим кипятиться. Сало необходимо обмыть, обсушить и положить в рассол. Варим так 20 минут.
Снимаем посуду с огня и держим сало в рассоле около 8 часов, после – обсушиваем.
Нарезаем мелко чеснок и смешиваем его с молотым черным перцем. Обваливаем в этой смеси сало, заворачиваем в фольгу и отправляем на ночь в морозилку.
Сало получается мягкое, вкусное, идеально подходит на бутерброд!
***
ДОМАШНЕЕ САЛО «АРОМАТНОЕ»
Калорийность на 100 граммов: 900 ккал
Ингредиенты: 1 килограмм сала (больше подойдёт идеально белая часть без прослойки мяса), 6 лавровых листов, половина головки чеснока, 150 граммов каменной соли, 20 граммов черного перца, пищевая плёнка.
Сверху на сале делаем глубокие надрезы. Солим кусочек очень обильно со всех сторон, не боясь пересолить. Сало не возьмёт лишнюю соль (после трех суток засолки излишки останутся снаружи). Так же щедро перчим.
Чеснок измельчаем в чеснокодавилке и обмазываем им сало, сверху посыпаем измельчённым лавровым листом.
Заворачиваем сало в плёнку и оставляем на ночь при комнатной температуре для выделения соков. Утром убираем его в холодильник на трое суток. И все, можно наслаждаться ароматной закуской, которую лучше потом хранить в морозилке.
***
КОПЧЕНОЕ САЛО В МУЛЬТИВАРКЕ
Калорийность на 100 граммов: 900 ккал
Ингредиенты: 1 килограмм свиной грудинки, столовая ложка крупной соли, столовая ложка сахара (желательно коричневого), 2 столовых ложки копченой паприки, 2 чайных ложки чесночного порошка, 10 миллилитров жидкого дыма, столовая ложка семян кориандра, столовая ложка приправы для свинины (готовой), фольга.
Сало подготовьте: помойте, очистите шкурку от лишнего, обсушите. В ступке крупно растолките семена кориандра, добавьте жидкий дым, в удобной тарелке смешайте пряности с сахаром и солью. Хорошо обваляйте куски грудинки в посолочной смеси со всех сторон. Плотно заверните их в фольгу.
Выложите грудинку в чашу мультиварки и выставьте режим «Выпечка». Запекайте 30 минут. Затем убавьте температуру до 100 градусов и запекайте еще 15 минут. Достаньте куски грудинки и полностью остудите. Лучше после охлаждения убрать грудинку в холодильник на 3-4 часа. Можно есть и в горячем виде. Охлажденная грудинка отлично режется тонкими ломтиками. Подавайте грудинку с луком, чесноком, острым перцем.
