Некоторые сорта сыра содержат токсичные вещества, опасные для человеческого организма. Какие именно сыры нужно употреблять с осторожностью, РИА Новости рассказал заведующий кафедрой биотехнологии и технологии продуктов биоорганического синтеза Университета РОСБИОТЕХ Дмитрий Куликов.
По словам специалиста, опасными для человека могут быть сыры с плесенью: рокфор, дорблю, горгонзола, камамбер, бри и другие подобные сорта. Они содержат токсичные вещества, которые могут привести к развитию листериоза, энцефалита и менингита.
— Сыры с плесенью нежелательно употреблять беременным и кормящим женщинам, больным с проблемами желудочно-кишечного тракта и детям до пяти лет. Бри и камамбер отчасти полезны: они помогают синтезу витаминов группы В и здоровому пищеварению. Но взрослым людям не рекомендуется употреблять такие сыры более 40-50 граммов в сутки, – рассказал Дмитрий Куликов.
Также он назвал самый опасный для здоровья сорт сыра – это касу марцу, который также называют «гнилой сыр» или «червивый сыр». Деликатес, содержащий в себе живых личинок сырной мухи, является традиционным для жителей Сардинии.
