На календаре 20 июля, а значит, наступил самый любимый праздник сладкоежек – Международный день торта! Мы не могли оставить вас, друзья, без потрясающих рецептов домашней выпечки в такой день. Собрали самые вкусные, самые воздушные варианты десертов, которые вы, надеемся, оцените, как только приготовите.
Международный день торта имеет фиксированную дату (20 июля) и считается одним из самых светлых, добрых и, конечно же, сладких праздников. Его появлению мы обязаны некоммерческому союзу творческих людей в Милане, а именно «Королевству любви» (да-да, это не шутка).
Придуман праздник был с целью объединить всех на планете идеей любви, дружбы и гуманизма. Спросите, каким образом? А разве ароматный чай с вкусным домашним тортом не сближает нас, не заставляет позабыть обиды и разногласия? Вот в этом и была главная идея организации с таким забавным названием.
Впервые мероприятие от «Королевства любви» проводилось на местном уровне в 2009 году, тогда был презентован шедевр кулинарного искусства, именуемый «Сладкой мечтой» (подробности, что же это было, не уточняются). В 2011 году День торта проходил уже в мировом масштабе.
Предлагаем и вам отпраздновать такое сладкое событие, приготовив что-то очень вкусное к чаю!
Торт «Молочная девочка»
Калорийность на 100 граммов: 310 ккал⠀
Ингредиенты для теста: 2 яйца, 350 граммов сгущённого молока, 160 граммов пшеничной муки, 10 граммов разрыхлителя; для крема (в начинку): 350 миллилитров сливок 33%, 150 граммов сгущённого молока, 250 граммов сливочного творожного сыра (маскарпоне).
Готовим коржи. В большой чаше соединяем венчиком сгущёнку и яйца, перемешиваем до однородности. Муку и разрыхлитель смешиваем, добавляем к жидким ингредиентам. Замешиваем тесто венчиком (или ручным миксером).
На пергаменте рисуем круги диаметром 16-17 сантиметров (вы можете выбрать любую форму коржа). Берем по две столовые ложки теста и ровным слоем выкладываем корж, разравниваем.
Выпекаем в духовке, разогретой до 180°С (режим нагрева «верх-низ») до золотистого цвета по краям около 5-7 минут.
Выпеченные коржи горячими снимаем с пергамента, даём им остыть, складываем стопкой, прокладывая пергаментом или пленкой, иначе они слипнутся между собой.
Готовим крем. Маскарпоне со сгущённым молоком взбиваем на низких оборотах. Добавляем сливки в несколько этапов. Увеличиваем скорость миксера и взбиваем до пышного, среднего по плотности крема.
Далее останется только промазать коржи кремом и украсить по желанию. Торт «Молочная девочка» получается невероятно нежным и сливочным. Перед употреблением на пару часов выпечку необходимо поставить в холодильник для стабилизации.
Миндальный торт
Калорийность на 100 граммов: 365 ккал⠀
Ингредиенты для бисквита: 180 граммов сахара, 4 белка, 100 граммов миндаля, 30 граммов муки; для крема: 180 граммов сливочного масла, 100 граммов сахара, 150 миллилитров молока, 1 яйцо, плитка горького шоколада.
Приготовим бисквит. Измельченные скалкой жареные орехи перемешать с мукой и с большей частью сахара. Белки взбиваем до устойчивых пиков. В конце взбивания добавляем оставшийся сахар.
Затем белковую массу осторожно соединяем со смесью орехов и муки и сахара. Массу заливаем в кольца (по 16 сантиметров) и выпекаем коржи при 150°С 45 минут.
Приготовим крем. Сахар, яйца и молоко доводим до кипения и кипятим при постоянном помешивании около 5 минут, далее охлаждаем и взбиваем массу со сливочным маслом в течение 20 минут до осветления крема.
Сборка торта. Промазываем коржи кремом. Украшаем шоколадной глазурью из предварительно растопленного молочного шоколада (его можно растопить в микроволновке небольшими импульсами, добавив столовую ложку подсолнечного масла). Не забудьте поставить торт в холодильник на пару часов, чтобы шоколад застыл.
Торт «Наполеон»
Калорийность на 100 граммов: 460 ккал
Ингредиенты для теста: 600 граммов муки, 350 граммов сливочного масла, 1 столовая ложка уксуса, щепотка соли, 1 яйцо, 200 миллилитров воды; для крема: 1 банка сгущённого молока, 200 граммов сливочного масла.
Холодное сливочное масло натираем на тёрке и смешиваем с мукой. Делаем из массы крошку. Воду, уксус, соль и яйцо перемешиваем в отдельной посуде. Соединяем ингредиенты и быстро замешиваем тесто. Вымешивать не нужно, достаточно собрать в комок.
Делим тесто на ровные части, катаем в шарики и отправляем в холодильник примерно на час или в морозильник на 15 минут.
После охлаждения раскатываем каждый шарик теста, вырезаем круг по периметру тарелки. Остатки теста можно будет позже запечь в духовке, чтобы получить крошку для украшения.
Выпекаем коржи в разогретой до 220°С духовке до золотистого цвета.
Масло заранее достаем из холодильника и взбиваем миксером, пока оно не станет белым и воздушным. Тонкой струйкой добавляем сгущённое молоко, продолжая взбивать. Взбиваем до однородной консистенции.
Остается только промазать остывшие коржи кремом и посыпать остатками крошки от коржей. Торт отправляем в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь, чтобы он как следует пропитался кремом.
Приятного чаепития!⠀
