Перед каждой хозяйкой встаёт ежедневный насущный вопрос: какое блюдо приготовить, чтобы домашним было вкусно и полезно? Идея есть, даже целых три! На сегодняшнюю подборку блюд для вас нас вдохновил православный праздник, который отмечается как раз 19 мая – день Иова Горошника. Поделимся не только ароматными рецептами яств из гороха, но и расскажем, что это за день.
Православная церковь 19 мая чтит память Иова Многострадального, который жил в Северной Аравии за две тысячи лет до рождения Христа. Святой славился особой набожностью и благочестием и справился со всеми испытаниями, выпавшими на его долю (а их было немало). В народе этот день называют днём Иова Горошника или Огуречника: самое подходящее время сажать горох и огурцы.
Чего нельзя делать 19 мая:
- Нельзя ругаться с близкими в день Иова, чтобы потом в семье не началась череда неприятностей.
- Не стоит лениться в этот день, так как, согласно приметам, потом бездельник будет постоянно болеть.
Что можно делать 19 мая:
- У западных славян было принято готовить специальное блюдо из набухшего и обжаренного гороха. Это кушанье, называемое «пучалка».
- В день Иова на Руси старались, чтобы дети покатались по росе для укрепления здоровья.
- Девушки мочили полотенце в росе, затем его сушили и дарили суженому, что, по народным приметам, должно было подарить им долгую и счастливую семейную жизнь.
А ещё не просто можно, а даже нужно готовить блюда из гороха. Делимся вкусными рецептами!
ГОРОХОВАЯ КАША В МУЛЬТИВАРКЕ
Калорийность на 100 граммов: 127 ккал
Ингредиенты: 500 граммов гороха, 1 литр воды, чайная ложка соли без горки, 30 граммов сливочного масла, 20 миллилитров подсолнечного масла.
Чтобы горох хорошо разварился, замачивать его нужно на 5 часов, не более, иначе вкус готового блюда может ухудшиться.
Моем горох под проточной водой до тех пор, пока вода не станет прозрачной. После перекладываем горох в чашу мультиварки. Наливаем любое растительное рафинированное масло, всё хорошо перемешиваем. Добавляем небольшое количество соли. При желании на этом этапе можно положить также специи по вкусу.
Кипятим указанное количество воды, заливаем ею горох. Затем закрываем мультиварку крышкой и включаем режим «Тушение» на 45 минут.
Когда горох будет готов, ждём 5 минут и перемешиваем кашу, кладем сливочное масло и перемешиваем. Ждём, когда она немного остынет и станет более густой. Раскладываем готовую кашу по порционным тарелкам, украшаем по вкусу.
ГОРОХОВЫЙ СУП С КОПЧЁНОСТЯМИ
Калорийность на 100 граммов: 365 ккал
Ингредиенты: 1 стакан гороха, 250 граммов бекона (можно заменить на рёбрышки или колбасу), 3 картофелины, 1 луковица, 1 морковь, соль и перец по вкусу, 2 штуки лавровых листа, чайная ложка сушёного укропа.
Налить в кастрюлю воды (или бульон), поставить на огонь. Горох хорошо промыть, добавить в кастрюлю. Варить около 30 минут под крышкой.
Нарезать лук, натереть морковь. Мелко нарезать бекон, обжарить его на сковороде, снять шумовкой поджарки, переложить на тарелку. На вытопившемся жире обжарить лук несколько минут до прозрачности, добавить морковку. Готовить еще около 5–7 минут.
После того, как горох уже варился 30 минут, добавить обжаренный бекон и морковку с луком, добавить соль, перец и лавровый лист.
Картошку очистить и нарезать брусочками, добавить в суп. Варить еще около 20 минут, до готовности картофеля. Когда суп сварится, вынуть лавровый лист, накрыть крышкой и дать постоять супу 10–15 минут. Можно подавать к столу!
ПИРОЖКИ С ГОРОХОМ
Калорийность на 100 граммов: 297 ккал
Ингредиенты: стакан воды, столовая ложка сахара, столовая ложка сухих дрожжей, 2 стакана муки, соль по вкусу, 1 яйцо, 1 стакан гороха, 1 луковица, 100 граммов бекона (или сала), растительное масло для жарки (можно готовить и в духовке без масла).
Воду нагреть (чтобы была чуть теплой), растворить в ней дрожжи, добавить сахар и пару столовых ложек муки. Накрыть и убрать в теплое место на полчаса. Добавить оставшуюся муку (обязательно просеяв её), соль, яйцо. Замесить эластичное, тугое тесто. Убрать его в теплое место на полтора-два часа (пока оно не увеличится вдвое).
Пока тесто подходит, перебрать, промыть и отварить до полной готовности горох (лучше заранее замочить его в холодной воде на пару часов, а потом варить 45 минут).
При помощи толкушки или миксера сделать из отваренного гороха пюре, посолить. Бекон или сало нарезать маленькими кусочками. Почистить и мелко нарезать лук. Бекон обжарить, помешивая, до равномерно румяного цвета, добавить лук, жарить еще 2-3 минуты, пока он не станет золотиться. Добавить в гороховое пюре, перемешать.
От теста отщипнуть кусочки размером с яйцо, сформировать лепешки, добавить начинку и защипнуть края у пирожков. Жарить на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом на медленном огне с двух сторон. Если готовите в духовке, то около 30 минут на 180 °С.
Подавать пирожки горячими, со сметаной и чесночным соусом (перетрите чеснок с солью и водой и полейте пирожки). Приятного аппетита!
