Рецепты супа всем на удивление: насыщенный «Бёрх», с «сапожками», с клёцками
Любители супа, отзовитесь! На днях вы наверняка отмечали Международный день этого полезного блюда? А если нет, то сегодня мы вместе это исправим! Поделимся полезными «горячими» фактами и, конечно же, рецептами, которые вас точно удивят.
Уж где-где, а в России суп считается неотъемлемым блюдом обеденного рациона. Как там говорили нам в детском саду: «Раз в сутки суп должен быть в желудке»? Спорить не будем, «первое» по праву можно считать блюдом для правильного питания – калорий в нём мало, витаминов много, и сытость оно даёт на три-четыре часа. А знали ли вы, друзья, что россияне находятся на втором месте в мире по употреблению супов? Обогнать нас смог только Китай.
А вот ещё несколько занимательных фактов о супах:
- Россияне съедают около 30 миллиардов (!) порций супов ежегодно.
- Всего в мире существует примерно 150 видов супов.
- Первый суп появился в Египте, его варили из курицы, корней и лечебных трав.
- В 1772 году был изобретён концентрированный куриный бульон. «Переносной суп» брали с собой моряки в дальние морские путешествия.
- В 1961 году суп впервые побывал в космосе, где его с удовольствием съел космонавт Герман Титов.
- Существует более 70 официально признанных рецептов красного борща, самого популярного супа в России наряду со щами.
- 750 лет назад был изобретен мисо-суп, гордость японской кулинарии. Главный его компонент – паста мисо. Для его изготовления соевые бобы ферментируют особым образом с помощью специальных плесневых грибов.
КАРТОФЕЛЬНЫЙ СУП «БЕРХ»
Калорийность на 1 порцию (250 миллилитров): 140 ккал
Ингредиенты: 1 килограмм мяса на кости (желательно говядина), 4 крупные картофелины, 1 луковица, чайная ложка соли, 2 лавровых листика, 1 морковь, 150 миллилитров сливок, 30 граммов сливочного масла, 1 желток, щепотка чёрного перца, зелень по вкусу 1 пучок.
В кастрюлю кладем мясо на кости, ставим варить в двух литрах воды. Первую воду нужно слить после того, как мясо покипит минут 5-7. Затем мясо промыть, залить горячей водой, добавить соль, лавровый лист, луковицу и варить до готовности примерно 1,5-2 часа.
Одновременно отвариваем картофель, в подсоленной воде около 20 минут.
Параллельно варке мяса и картофеля готовим зажарку. Морковь натираем на крупной терке, луковицу режем кубиками. На сковороду наливаем растительное масло, кладем лук и обжариваем до полупрозрачности, добавляем морковь.
Половник готового бульона вливаем к луку с морковью и тушим до готовности овощей.
Картофель сливаем. Превращаем в пюре при помощи картофелемялки, добавляем примерно 30 граммов сливочного масла, и 1 желток. Затем добавляем сливки, но можно заменить на молоко. Далее добавляем зажарку.
Готовое мясо вынимаем из бульона, режем на порционные кусочки (их отдельно нужно будет положить в тарелку), бульон постепенно добавляем к картофелю и перемешиваем. Густоту супа варьируйте по своему желанию. Добавляем рубленую зелень и чёрный перец.
СУП С «САПОЖКАМИ»
Калорийность на 1 порцию (250 миллилитров): 150 ккал
Ингредиенты: 2 литра воды, 2 картофелины, 1 луковица, 1 морковь, щепотка чёрного перца, чайная ложка соли, 250 граммов фарша, макароны «сапожки», 2 зубчика чеснока.
Одну луковицу и 2-3 зубчика чеснока измельчаем при помощи блендера, в миску кладем фарш, добавляем лук с чесноком, пол чайной лодки соли, чёрный перец по вкусу и перемешиваем.
Далее берём макаронные изделия в форме сапожка и начиняем их фаршем. Таких макарон потребуется примерно 150 граммов.
Луковицу разрезаем кубиками, трём на терке морковь. На сковороду наливаем растительное масло, кладем лук и обжариваем его до полупрозрачности, добавляем морковь и жарим ещё всё вместе 1-2 минуты. 2 клубня картофеля небольшого размера натираем также на крупной терке.
В кипящую воду добавляем тертый сырой картофель, морковь с луком и опускаем сразу подготовленные сапожки, добавляем ещё пол чайной ложки соли. Варим до готовности (около 10 минут). Даём супу настояться минут 10. Для красоты можно посыпать блюдо зеленью.
СУП КУРИНЫЙ С КЛЕЦКАМИ
Калорийность на 1 порцию (250 миллилитров): 160 ккал
Ингредиенты: 500 граммов куриных частей (бёдра, голень, грудка), 4 картофелины, 2 литра воды, 1 лавровый лист, чайная ложка соли, 1 морковь, 1 луковица, 50 миллилитров молока, 1 яйцо, 100 граммов муки, зелень по вкусу.
Для начала отварим куриный бульон. В кастрюлю наливаем холодную воду, кладем куриные части и варим на среднем огне около часа. По надобности снимаем накипь. Добавляем соль, лавровый лист.
Пока бульон варится, подготовим овощи. Морковь натираем на крупной терке, луковицу режем кубиками, картофель режем брусочками. Когда бульон будет готов, вынимаем куриные части, добавляем в бульон картофель и варим 10 минут.
На сковороду наливаем растительное масло, кладем лук и обжариваем его до полупрозрачности, добавляем морковь и жарим ещё всё вместе 5 минут. Добавляем овощи к картофелю и варим овощи еще 7-10 минут.
Приготовим тесто на клецки. Разбиваем 1 яйцо, добавляем молоко, немного соли, всё перемешиваем. Добавляем 100 граммов муки и опять перемешиваем. Тесто должно получиться не слишком жидкое, но и не густое.
Набираем чайной ложкой немного теста и опускаем в кастрюлю с супом. Варим еще 5 минут, добавляем мясо, которое нужно отделить от куриных частей, на которых варился бульон. Пробуем на соль, если нужно добавляем, кладем чёрный перец, зелень и снимаем с огня.
Приятного аппетита!
