Цены на элитные сорта сыра, такие как камамбер и пармезан, к осени 2024 года могут вырасти на 15 %, стоимость более популярных сортов может увеличиться на 5-7 %. Об этом «Газете.Ru» рассказала кандидат экономических наук, доцент кафедры статистики РЭУ имени Г.В. Плеханова Ольга Лебединская.
Эксперт констатировала, что российские производители сыра, вложившие средства в расширение производства, столкнулись со снижением потребления продукта.
— В 2021 году в ЕС каждый житель в среднем в год съедал 15-18 килограммов сыра, в то время как в России – лишь 6,4 килограмма. Теперь потребление сыров не поспевает за объемами производства внутри страны. Производится больше, чем потребляется. В итоге, если на популярные сорта сыра к осени цены, скорее всего, будут меняться незначительно – при продлении программ государственной поддержки отрасли, то элитные импортные сорта подорожают куда заметнее, – отметила экономист.
По мнению эксперта, рост цен на сыры могло бы сдержать увеличение экспорта российской продукции, если бы не одно «но»: российские сыры готовы покупать только жители бывших советских республик.
— В целом получается так, что основным фактором роста цен становятся сами покупатели: рост спроса на сыр в России снизит напряжение на рынке и стабилизирует цены, – сказала Лебединская.
Эксперт уточнила, что в 2023 году российские сыроделы изготовили 790 781 тонн сыра, что на 19,3 % больше, чем в 2022 году.
